2018年4月27日開店。所在地はまるとものすぐ南側。
乙部町の嶋さんの流れをくむお店だというお話を伺っていました。
お店の入り口とは別に嶋スープ工房と書かれた入り口があります。
清潔そうな店内。席はカウンターのみですが、店内は結構広くなっています。
お薦めを尋ねると「極上しおトンコツラーメン」とのこと。
価格が高めなので、トップメニューにしなかったのでしょうか。
ところで「のぼとん」って何でしょうか？他の品名が、ちょっと気になります。
（メニュー写真参照）
見た目、純白のスープ。
味はしっかり出ていますが、トンコツ臭さもなく、さっぱりとしています。
塩味は若干控えめになっているようです。
色がレモン色で、スープの白との対比が印象的な麺は、
多加水系で弾力のある角が立ったウェーブ麺。
このスープには、低加水の硬めの細麺を合わせるのが一般的な選択のような気がしますが、
これはこれで良いかと。
トッピングは、味薄めに煮込まれたチャーシューはバラ肉しようと思われますが、脂っぽくないタイプ。
他にメンマ、茹で卵、麩、小口切りの長ネギ。
住所 北海道札幌市白石区本通4丁目南1-15 三久ビル１F Ｐ2台(店前）
営業 7:00〜10:00（平日、５月８日から）
11:00〜16:00 月曜・最終日曜定休
