毎週の習慣となってきた日曜日の朝ラー。
本日は、水出し中華そば（白）
先週の水出し中華そばの改良版のようです。
＞えぐみや塩分をセーブさせてまろやかな朝専用のらーめんに仕上げます。
＞利尻昆布や国産椎茸はもちろん、
＞今回は有機白醤油（七福醸造）、蔵匠白搾り（湯浅醤油）、三河しろたまり（日東醸造）の
＞白醤油系のカエシにいたします。
＞尚、朝らーめんのスープはなるべく多く仕込む予定ですが、売り切れしだい閉店とさせて
＞いただいております。ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いします。
（ZUPPAさんのFBから転載）
3種類の白醤油を使用とのこと。なかなか凝った造りですね。大いに期待しています。
6時ジャストに店に到着。先客さんは、既に着席しています。
先週ほどのお客さん殺到状態ではなく、安心しました。
券を購入し、一席だけ空いていたカウンター席に着席します。
さすがに改良版です。先週感じたエグ味は完全に影を潜めました。
すっきりしたスープ。塩分濃度も上々。
白醤油って、塩味が先行するイメージがありますが、そのあたりを上手にコントロールしていますね。
麺は全粒粉でしょうか？粒子が見える麺です。
もっと細めの麺にすればよかったと思ったそうですが、茹で加減もスープに合っていたと思います。
最近よく登場する吊るし焼きのチャーシューは、味も歯応えも上々。
穂先メンマは食感が優しくて、この丼にはマッチしているかと。
揚げエビが散らしてあるのは、風味に多大な貢献をしていると感じました。
本日昼より、この朝ラーに動物系のスープをプラスした塩味の中華そばの提供が始まるそうです。
かなり期待できると思います。
住所 北海道札幌市豊平区月寒東2条5-11-11 Ｐ4台（店前・横）
電話
営業 11:00～15:00 17:00～20:00
※06:00～09:00（日曜日のみ朝ラーメン）
ＢＧＭ等：洋楽系
