子供が喜ぶ安心安全なパンを作りたい、と中古のホームベーカリーを買ったのが3年前。張り切って作ったものの不評でパン作りはしばらくしていなかった。
でもやっぱり作りたい！
そこで勝間和代さんのレシピを参考に、パン作りを再開してみることにしました。
http://katsumakazuyo.hatenablog.com/entry/2018/10/23/121002
一番簡単そうな全粒粉のぶどうパンからスタート
1回目
前日にホシノ天然酵母の種起こしをしていたため、イーストのところを天然酵母に変える。種起こしでは30°の水にするのを忘れ、発酵が足りない感じ。
しかも、ホームベーカリーでパン生地作りは一次発酵までと知らず、2次発酵の過程を飛ばしてしまっていた模様。
結果なんだかねちょねちょパン
2回目
イーストにして再挑戦
膨らみと味は良い
レーズン90 G はレーズン投入口からは入りきらないので入るだけの60 G を入れた。美味しいか味のバランス的に明らかにレーズンが足りない。できた時点で直接入れて追加で練りを加えたら良さそう。
塩味が足りない気がするのは塩を入れ忘れたのか。もう一度作って確かめてみよう。
基本的にレシピと手順をもっとよく見て作れという感じですね。
そこで一言
"あの子はそんなにパン好きじゃやいんだよね"とうちの人が。。。
こんなに苦労してパンを作ろうとしてるのにそんなこと言ったら元も子もないよー、と笑ってしまった。