きんかん、知ってますか？
鶏のお腹の中にある、生まれる前の卵のことです。
メスを解体すると、お腹の中に卵はいっぱい入っています。
今回、解体することで、見た事のない卵もみました
で・・・・並べてみました
一番上が、一番未熟状態。
下に向かって、卵に変化していく経過です。
一番したの殻になっているのも、ちゃんとお腹から出したもの。
このニワトリちゃんが、もし、生きていたら、明日排卵する予定だったかもしれません。
普通の卵みたいに、殻が硬くなってましたから・・・・。
ちなみに、無精卵ですから、ヒヨコにはなりません。
一番上の状態を、「きんかん」と言って売っていたりします。
でも、白身がついてる「きんかん」はなかなか市場では見かけませんね。
こうやって、並べてみて、自分でも感動しました
なかなか見れないですね～
すごいね、メスって
（あ、勘違いしないでくださいね。当然１匹分ではありませんよ～。きんかんが好きっていったら、バーベキュー用に解体したものをくださったんです。それを集めて並べて撮れた“奇跡の１枚”です。）
きんかんを、生姜と醤油で煮ました。
パートナーが大好きなんです。
今回は、大きい白身付きもあったので、半熟バージョンで作ってみました
そして、砂肝。
皆さん、役割知ってました？？？？
私、初めて見ましたよ
砂肝って、本当に、砂が入ってるんです。
正確に言うと、砂や貝殻？です。
鶏がそのまま飲み込んだものを、この砂肝の嚢の中で細かくするそうなんです。
そうなんです
内側がちょっと波打ってますよね、あれ、すり鉢の溝の役目なんですよ。
そして、硬いはずです。
何しろ、貝殻や石をすり潰すくらいの筋肉の塊なんです
う～～ん奥深い。
解体しなければ、一生知る事のなかったこと。
やっぱり、実体験に勝るものはありませんね
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