フライパンだけで作れる米粉パンをご紹介します
コーンのやさしい甘さが米粉の風味を引き立てて、外は香ばしく中はもちもち。オリーブオイルで香りよく仕上がります。教室でも「まさかフライパンで⁉︎」と感動の声がいちばん多かったレシピなんです✨久々に作ったら美味しくて、やっぱり好きだなぁって思ったので、思わず伝えたくてブログにアップすることにしました。
レシピ（フライパン底15cm・1枚分）
- 米粉 160g
- てんさい糖 8g（砂糖）
- 塩 2g
- ドライイースト 3g
- お湯（35〜40℃）125g〜（※米粉に合わせて加水調整）
- 油 8g（オリーブオイル推し）
- コーン 30g（汁気をしっかり切る）
作り方（概要）
- 粉類（米粉・砂糖・塩・イースト）を混ぜ、お湯→油の順に加え、なめらかに。
- コーンを加えて均一に混ぜ、敷紙をしいたフライパン（底15cm）に流す。
- フタをして室温で20〜30分おく（表面がふっくらしたらOK）。
- 弱めの中火で7〜8分→裏返して弱火で6〜7分。中央に弾力が出たら完成。
- 網にのせて粗熱をとり、好みの厚さにカット。
成功のコツ
- 温度計なしの“ぴったり温度”：コップの水に熱湯を少しずつ足し、指を入れて「心地よく温かい」くらい（目安38〜40℃）。熱すぎると発酵不良の原因に
- 敷紙：フライパンより一回り小さく丸く切り、端に小さな“フリフリ”を作ると取り出しやすい