アンニョンハセヨ
韓国家庭料理講座 9品めはこちら
머위 들깨탕
(モウィ トゥルケタン)
*머위 (머위대) = ふき
들깨 = えごま
ふきとえごまを使ったスープです。
上の写真は先生の作品
これ、スープと訳しましたが、実際にはシチューのようなとろみのある出来上がりです。
ふきってこんな調理法もあるのね！とびっくりしました。
味は→→めちゃめちゃうんめえぇぇぇ
えごまって、好き嫌いが分かれると思いますが、とにかく美味しいです。
自宅に持って帰った分、旦那様とふたりおかわりしたくらい！
📌材料
・머위 (머위대) ふき 約500g
・느타리 버섯 ひらたけ/しめじ 1株
・소금 塩 若干
・찹쌀가루 もち米粉 3T
・들기름 えごま油 1T
・국간장 汁物用醤油 1T
・다진마늘 みじん切りニンニク 1T
・다진파 みじん切りねぎ 1T
・미나리 セリ 半束
・애호박 韓国かぼちゃ 1/3個
・당근 にんじん 1/3個
・들깻가루 えごま粉 1カップ
・육수 基本の出汁 1L
📌出汁材料
다시마 (昆布)、양파(玉ねぎ)、무(大根)、건표고(干し椎茸)、멸치(カタクチイワシ)、건고추(干し唐辛子)
←その他、くず野菜を使っています。
ふきは塩を入れて下茹でして、あくを取る。
皮を剥いておく。
4.5cmの長さに切り揃える。
太さも揃えておく。根元の太い部分は1/4にしてます。
野菜を切っておく。
レシピに入っていませんが、椎茸も入れています。
玉ねぎは薄切り。
ボウルにふき、みじん切りニンニク、みじん切りねぎ、えごま油を入れてよく混ぜておく。
ふき、玉ねぎを鍋に入れてよく炒める。
*食用油は使わない。えごま油で和えてあるため。
玉ねぎがしんなりしてきたら、基本の出汁1Lを入れてふきが柔らかくなるまで煮る。
にんじん、韓国かぼちゃ、きのこを入れて煮る。
汁物用醤油で味付けする。
この時はうす味でok。
にんじんと韓国かぼちゃが煮えたら、セリと出汁(分量外)で溶いたもち米粉を入れてとろみをつける。
えごま粉を入れる。
*えごま粉は必ず最後に入れる。
味が薄ければ、塩で調整する。
出来上がり
先生の作品
tomoming の作品
こんな食べ方あるのねぇ～
めちゃめちゃ美味しいです。
ふき × えごま 絶対試してほしい組み合わせです。
この料理は"汁たっぷり"な料理ではありません。具が多め。なので出汁も1Lで作ってます。
そろそろふきの季節も終わりですが、もし、まだふきがあれば、ぜひぜひお試しください