アンニョンハセヨ
秋の韓国料理講座 2品めは、こちら
북어콩나물국
(プゴッコンナムルクッ)
* 북어 = スケトウダラ/ 干しダラ
콩나물 = 豆もやし
국 = 汁 / スープ
上の写真は先生の作品です。
"プゴクスープ"というと、お分かりになる方も多いはず
結構前、(もう10年くらい前？)テレビで某美容家がこのプゴクスープを紹介し、
『食べた次の日はお肌ぷるぷる～～
』
とアピールしたことから、人気が出ましたよね！当時、どこの情報番組でもこのプゴクスープを紹介しました。
あのプゴクスープです
簡単に作れるキットも発売されていますが、一から作るとより濃厚なスープになります。
材料さえあれば、案外簡単に作れます。
📌材料
・북어채 干しダラ 50g
・豆もやし 150g
・玉子 1個 (これはオプションです)
・長ねぎ 1本
・청양고추 チョンヤン唐辛子(激辛) 1個
・紅唐辛子 1/2個
・みじん切りニンニク 1T
・국간장 汁物醤油 2t
・ごま油 1T
・塩 1t
・清酒 1T
・胡椒 若干量
📌出汁
干し椎茸、大根、玉ねぎ、長ねぎの緑の部分と根元、昆布で摂った出汁です。
では、クッキング～👩🍳💫
干しダラは食べやすい大きさにハサミでカットするか、手で裂いておく。
大きな骨があれば、予め取っておく。
出汁を準備しておく。
干しダラに
국간장 汁物醤油 2T
みじん切りニンニク1T
ごま油 1T
清酒1T
出汁汁 半カップ程度
をよくもみこむ。柔らかくしておきます。
←あとでしっかり煮込むので、少し柔らかくなる程度でok
大根は一口サイズに切っておく。
唐辛子と長ねぎは輪切りにしておく。
鍋に出汁汁1カップを入れ、大根が透き通るくらいまで煮る。
干しダラを入れる。
出汁をまた1カップ程度足し、プゴクから出汁が出てきて、スープに色がつくくらいまで煮る。
これくらいになるまで
別の鍋で豆もやしを茹でてから、
豆もやしを入れる。出汁汁を追加する。
長ねぎと唐辛子を入れる。
塩、胡椒を少々。
味が薄ければ、汁物醤油で調整する。
*換気扇の音注意⚠️
出来上がり
先生の作品
tomoming の作品
(自宅で撮影)
実食
めっちゃうんめえぇぇぇぇ
上の写真を見て分かるように、濃厚なスープに仕上げてます。
出汁も丁寧にとりましたし、干しダラから旨味がしっかり出るように丁寧に煮込みました。
最後に溶き卵を落としても良いですが、せっかく旨味たっぷりの濃厚なスープに仕上げたので、入れてません。
干しダラはたんぱく質の多い食品。旨味たっぷり
豆もやしも豆なので、身体に良い！
濃厚スープにご飯を入れて食べても善し！
呑んだ翌朝にもってこい！
韓国人がよく言う、シオナダーなスープです。
*さっぱりしているとか、スッキリしているとかの意味
コラーゲンもたっぷり
美肌
美肌美肌
美肌美肌美肌スープいかがですか？
案外簡単に作れますよ！
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