アンニョンハセヨ
伝統食文化オンライン料理教室『花ソンピョン』の続きです。
まずは、餡を3種類作った、前回の記事をご覧ください
早速、外側の餅の部分を作っていきます
今回はこの5色を頂きました。全て自然の色で合成的に着色してあるものではありません。
左から、
よもぎ、紫芋、かぼちゃ、ココア、いちごの粉末だそうです。
よもぎは草の繊維が残っていて、香りも強め。芋、かぼちゃ、いちごは正直、無臭でした。
멥쌀가루 (メプサルカル)うるち米粉に色素を入れてこねていきます。
今回メプサルカルは600g支給されました。
5色+何も入れない白色で、計6色作りたいと思います。
正確に計量して100gずつにするのは、面倒くさいのと、絶対に白が多めの方が、後で調整が利くよな！と考え、適当に分けました。
紙コップ1杯分のメプサルカルに色素を適量入れます。
*蒸すと発色が強く出るので、色素は少なめ。
湧いたお湯を少量ずつ入れ、料理用手袋をしてこねていきます。
*必ず湧いたお湯です。火傷注意☡
他の色も同様に作ります。
すぐに乾くのと、くっつきやすいので作業スペースにビニールを敷き、その上に軽く油を塗っておきます。
ビニール袋手袋にも油を付けておくと、くっつきません。
先生の授業では、プロの方は細かなデザインの抜き型を持っていて、それを利用して繊細なデザインを作るようです。
うちは一切、そんなのありませんから、
爪楊枝、箸、スプーン、バターナイフを駆使して花模様を作ります
中に餡を包み、花模様に形成。
なかなか難しいです
初めの数個は得体の知れないものが出来上がりました
カラフルな色合いで、『基本のソンピョン』を作ろうとした結果
餃子の完成
餃子は潰さずに味見用として、残しておく事にしました。
形を作ったら、その都度ビニールを被せて乾燥を防ぎます。
蒸し器に並べて、20分間蒸します。
蒸しあがり。
色が濃くなっているの分かりますか？
ボウルに冷水を準備。
ひとつずつ取り出し、冷水にさっと潜らせます。
ごま油、食用油1対1をハケで丁寧に塗ります。
꽃송편 (花ソンピョン)出来上がり
30数個作りました。
実は今回、日本の和菓子の秋のお菓子のデザインをYouTubeを見ながら、数個作ってみました。
色はともかく、桔梗と菊(さじ菊と呼ぶらしい)を作りました。
職人の方が見たら、は？
と思うかも知れませんが、道具も無いなか、素人が作ったので、多めに見てください。
と思うかも知れませんが、道具も無いなか、素人が作ったので、多めに見てください。それと、和菓子と言ったらこんなの。
こちらもチャレンジしてみたかったのですが。。。
手鞠！しかも、市松模様！
挑戦してみましたが、材料が違うので切れるには切れるのですが、上手くくっつけられず。どうしても色の境界線がフヤフヤになり、諦めました
このあずきやどさんのチャンネルは見ているだけで面白いです。弟子入りしたつもりで、参考にさせて頂きました！
秋なので柿も作ったり、花ソンピョンのデザイン、葉っぱも作ったり。
日韓融合の作品でございます
今回、オンラインで3品を習いました。
座学の内容と3品作ってみてのレポートを提出。めちゃめちゃ、中身の濃い内容で提出しておきました
今回、参加費、材料費一切無料で、こんな経験をさせて頂き、担当者様には感謝！感謝！
たまたま通りすがりで覗いた方のブログ記事では、日本でこの花ソンピョンのレッスン費がなんと！１回1万円だそう
高すぎっっっ！！！
*少人数のレッスンで時間も長いです。
そんな記事を見たら、タダで習えてめちゃめちゃラッキーだったわ
花ソンピョン、チュソクに食べる韓国伝統餅菓子です。ぜひぜひお試しあれ〜