アンニョンハセヨ
韓国料理講座、今回が最後の講座です。
今回、習ったのはこちら
검은콩 밤설기
(コムンコン バムソルギ)
*コムンコン=黒い豆
バム=栗
ソルギ=蒸し餅
黒豆と栗の入った蒸し餅です。
上の写真は先生の作品です。
韓国通の方は、このソルギを召し上がったこと、見たことがあるかも知れませんね
韓国で生活していると、いろいろな場面でこの蒸し餅と出会い？ます。
例えば、お祝いの席には欠かせません。餅ケーキの様にデコレーションされていたりもします。
イベントや各種催しの際に、参加者にこの蒸し餅が配られたりもします。
味や模様も様々で見るだけでも楽しいです。
韓国料理はかなりの回数、習いに行っていますが、実は今回ソルギを作るのは始めて！
今回は作り方を忘れないために、写真多めに撮影していますので、記事をふたつに分けます。ご了承ください。
まず、先生のレシピから
材料はこんな感じで、用意されていました。
生栗は皮を丁寧にむいてください。
今回は材料を理解するのにちょっと一苦労
用意されていた、この멥쌀가루 (メﾌﾟサﾙカル)、
コレがまず分かりませんでした
ソッコー調べます
おバカのため、漢字読めず
餅米の反対って何？余計に分からず
一緒の班の中国オンニに漢字を見せて、聞いたところ、
쌀가루(米の粉)だよ
という、絶対間違ってはいない答えが返ってきました
という、絶対間違ってはいない答えが返ってきました後でじっくり調べてみたところ、
メプサルカルとはうるち米を粉にしたものだそうです。
餅米の反対=うるち米、納得
上の写真のメプサルカルは予め、塩少々加えてあるものらしいです。
たぶん"水○"とは、水に浸しておいた米を粉にしたということかな？と思います。違っていたらスイマセン
そして、次に材料のところに書いてある
불린 서리태
ふやかした、、、ソリテ。
このソリテが日頃使いこなしている辞書アプリ3つのどれにも出てきません
서리태 쇼핑 で検索したら、豆乳なんかの画像が出てきたのと、豆の見た目の感じから
黒大豆かな？と判断。
これも違っていたらスイマセン*韓国って豆類の数が多すぎます。マートの売り場で日本では見たことがないような豆も並んでいます。アニマル柄の豆を初めて見た時はビックリしました。
名前は確かホランイ豆。虎ってのにもビックリだわ！
長くなりました。
では、早速お料理開始。
予めふやかしておいた黒豆を鍋に入れ、
水1カップ
砂糖1T
塩少々
と一緒に煮る。
水が無くなるまで煮る。最後、焦げない様に注意。
皿にとり、粗熱をとっておく。
生栗をカット。
砂糖1T
塩少々
水1T
を加え、よく混ぜておく。
蒸し器に濡れ布巾を掛けて、全体的に砂糖をふりかける。
餅の型の内側に食用油を塗り、その上に砂糖をふりかける。
大きなボウルに米粉を入れて、水2/3カップを少しずつ加えて、よく混ぜる。
こし器で丁寧にこす。
必ず2回はこす。3回こしたら、もっと滑らかになると言われたので、3回こしました。
黒豆と栗を半分だけ入れる。
砂糖100gを入れて、さらに混ぜ合わせる。
*塩入りの米粉だったので、材料に書いてある塩10gは入れていません。
残り半分の黒豆と栗を並べる。
これ以上、写真を貼り付けできないので続きは次の記事に書きます。