アンニョンハセヨ
前回のお料理の記事の続きです
今回は、
새송이구이 と 겨자소스
(セソンイクイ) (ギョジャソス)
*새송이버섯 =エリンギ
구이 = 焼き
겨자 = からし
エリンギの焼いたものとからしソースです。
このからしソースがめちゃめちゃ美味しいです
お皿の上のお肉と野菜の炒めものは、
こちらの記事に詳しく書いています
まずは、エリンギ
とても簡単です！
エリンギは約3ミリの厚さに切りそろえる。
*お肉と野菜を巻いて食べるので、厚すぎないように！
ごま油に塩ほんの少々を加え、よく混ぜて韓国人が大好きな"ごま油タレ"を作る。
サムギョプサル食べる時のアレですごま油タレをスプーンなどでエリンギの片面に適当に塗る。
韓国の"香ばしいごま油"
ごま油は絶対！オットギです
やや強火で焼く。
粗熱を取る。
これだけ食べても美味しいです
次は、ギョジャソス(からしソース)を作ります
こちらは先生の作品です
小さいボウルに
연겨자(ヨンギョジャ)練からし2T
*日本の練からしチューブでok
食用酢3T
砂糖2〜3T(お好みで調節)
水3T
양조간장 (醸造醤油)１T
*ソース・タレ用の加熱せずにそのまま食べるのに向いている醤油です。
ごま油1t
刻み(すりおろし)ニンニク1T
を入れてよく混ぜ合わせる。
練からしが混ざらなければ、こし器でこして滑らかにする。
ポイント
ニンニクはできるだけ細かく刻む。
tomomingの作品
ソースは滑らかに仕上がるように、丁寧に作りました。
エリンギに炒めた野菜とお肉をのせて、ソースをかけて、包んて食べます
このからしソースはたっぷりかけた方が美味しいです
今まで、移民女性向けの韓国料理講座も、一般の韓国料理教室にも、たくさん通いましたが、この"からしソース"は頻繁にメニューに出てきます。
講師によって多少、レシピに差はありますが、基本同じです。このからしソースは焼いた野菜、肉、魚なんでも合います。日本人にも合う味です。
韓国家庭料理、ぜひ、お試しあれ〜〜
