アンニョンハセヨ
今回、習ってきたのはこちらのお料理です
부추 돼지고기 볶음
(プチュ テジコギ ポックﾑ)
*부추 =にら
돼지고기 =豚肉
볶음 =炒め
"にらと豚肉の炒めもの"です。
上の写真は自宅に持ち帰って来てから、盛り付けたものです。
今回はふたつの料理とソースを一皿に盛り付けた、"おもてなし一品料理"です。
調理過程を分かりやすくするため、記事をふたつに分けます。
まずは写真の上の部分の炒めものです。
材料とレシピはいちばん最後に載せます。
豚肉に下味をつける。
・豚肉(등심)は、韓国のマートで"チャプチェ用"として売っている様な、細切りの肉です。
生姜酒1T
맛간장 (マッカンジャン)１T
*味醤油/旨味醤油=炒めもの・煮物用の醤油。砂糖が入っていて甘みがあります。
玉ねぎ汁(玉ねぎすりおろし)2T
胡椒少々
を肉に揉み込み、下味をつけておく。
海老に下味をつける。
塩、胡椒少々
生姜酒1T
を揉み込み、海老に下味をつける。
生姜酒は、酒にすりおろした生姜を漬け込み、生姜の味が染み込んだ酒です。
臭みを取るのによいです。
にら、玉ねぎ、赤唐辛子、えごまの葉を切ります。
食用油を少々入れ、玉ねぎを炒める。
食用油を少々入れ、にらを炒める。
油無しで赤唐辛子を軽く炒める。
食用油を少々入れて、海老を炒める。
食用油を少々入れて、豚肉を炒める。
肉汁が無くなるまでしっかりと炒める。
味が薄ければ、マッカンジャンを1t入れて調節する。
海老と肉を合わせる。
粗熱を取る。
炒めた玉ねぎ、にら、赤唐辛子に
ごま適量
ごま油適量
塩少々
を入れて、よく混ぜ合わせる。
よく和える。
これで上の部分が出来上がり。
(tomomingの作品)
こちらは先生の作品。
*写真撮影する前にエリンギを何枚か取ってしまったので、少しぐちゃぐちゃになってしまっています。
この料理に必要な辛子ソースの作り方は次の記事に載せます。
お皿の下に並べてあるエリンギも次の記事に書きます。