アンニョンハセヨ
先日またいきなりオモニ便が届きまして、開けてみるとたくさんの種類の山菜が入っていました。
オモニ宅の裏山や畑で採れたものです。
今が旬の山菜。外出自粛でゆっくり料理する時間があるので、いろいろ作って食べています。
少しずつブログに記事を書いていきますね
春の味覚その1
머위(モウィ)/ふき
ふきの若葉です。
韓国では、ふきの若葉は
머위쌈 (ふきの葉の包みごはん)にして食べることが多いです。
(イメージ画像お借りしました)
今回は包みごはんではなく、ふきのナムルとふきの混ぜごはんを作ってみました。
山菜はエグみがあるので、料理するのが苦手な人も多いと思いますが、案外簡単です。
머위나물무침/ふきの葉の和え物
作り方
沸騰したお湯に塩を少々入れて、ふきを湯がく。
エグみを取るため、冷水に１時間くらいさらす。
水気をとり
コチュジャン、テンジャン、にんにく、ごま油、ごまをそれぞれ適量。ヤンニョムを作りふきとよく和える。
出来上がり
ふきの香りがほのかに香り、食欲をそそります
머위밥/ふきごはん
作り方
沸騰したお湯に塩を少々入れて、軽く湯がく。
(後で炒めるので、くぐらす程度)
エグみを取るため、冷水に1時間ほどさらす。
水気をしっかり絞り、みじん切りにする。
フライパンにみじん切りにしたふきを入れ、
酒と醤油少々を入れて炒める。油は無し。
最後にごまを入れる。
炊きたてごはんと混ぜて出来上がり
混ぜずにソフトふりかけとして食べても美味しいです。
簡単ですので、ぜひお試しあれ〜
おまけ
"ふき"は"ふき"でも、こちら
茎の方は머위대(モウィデ)と呼ぶそうです。茎だから。
野菜の名前は難しいです
追記
제육볶음 ジェユクポックムを久しぶりに作って、茹でたふきの葉で包んで食べました。
コレも美味しいー