アンニョンハセヨ
先生の作品。
今回のメニューは
수제비 スジェビ
すいとん です。
材料
감자 じゃがいも1個
호박 ズッキーニで可 1/2個
바지락 アサリ150g
양파玉ねぎ50g
대파 長ネギ5cm
다진마늘 すりつぶしニンニク1t
생강술 生姜酒1T
천이염 天日塩1t
국간장 韓国の汁もの用の醤油1T
참치액 または혼다시 ほんだし1t
후추 胡椒少々
出汁材料
물 水 大鍋にいっぱい
새우 乾燥海老10g
고추씨 唐辛子種20g(鷹の爪そのままで可)
청양고추 チョンヤン唐辛子2個
양파玉ねぎ皮付きのまま30g
무 大根50g
대파 長ネギ1本
멸치 カタクチイワシ40g
다시마 昆布30g
上記の材料全てを中火で20分間煮る。
昆布、長ネギを取り出して、水を適量追加後、さらに20分中火で煮る。
*冷めてからペットボトルに入れて、冷凍保存可能。
*みんなの分を一度にたくさん作っています。
すいとん生地材料
중력밀가루 中力粉100g
강력밀가루 強力粉70g
찹쌀가루 もち米粉20g
온수 ぬるま湯100ml~
소금 塩1t
포도씨유 グレープシードオイル1T(葡萄の種から作られた油
韓国ではよく使われます。油っこくないらしい)または、
韓国ではよく使われます。油っこくないらしい)または、달걀흰자 卵白身1個分
すいとん生地の材料を混ぜて、こねる。
グレープシードオイルまたは卵白身どちらを使ってもよい。
夏は冷水、冬または速く食べたい場合はぬるま湯を使用する。
ビニールに入れて寝かせる。
室温で1時間。
じゃがいも、ズッキーニはいちょう切り。
玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め切りにしておく。
鍋に胡麻油1Tを入れて、温め、
砂抜きしておいたアサリを入れ、炒める。
アサリの口が開いてきたら、作っておいた出汁汁
8カップを入れて煮る。
*材料によって、出汁の濃さが変わってくるので、調節して下さい。
沸騰したら、一度アサリを取り出す。
鍋にじゃがいもなど野菜を全部入れて柔らかくなるまで煮る。
生姜酒、醤油、ほんだし、ニンニク、塩で味を調節する。
生地を投入する。
指を水で濡らしておくとくっつかない。
アサリを再び入れて煮る。
最後に溶き卵(黄身)をまわし入れる。
できあがり
先生の作品。最後に海苔を散らすのは、慶尚道경상도 キョンサンド(安東やテグ、ウルサン、釜山のある地域)
スタイルらしいです。
生のニラは余っていたので、トッピング。
無くてもokです。
こちらは、私たちの班の作品。
スジェビがもちもち~
アサリの出汁がでて美味しいです。
寒い日にスジェビで温まりましょう。
思ったより簡単に出来ます
韓国では、粒の大きい上等なアサリがたくさん売られています。
出汁は一度にたくさん作って、保存しておくと便利です。他の汁物やチゲの時に使えます。
みなさんもアレンジしてみてください