アンニョンハセヨ
のお供にサイコーですよ
上記の煮出し汁に●の材料を入れてかき混ぜて、煮る。
先生の作品
のお供に最高です
今回のメニューは、
교촌치킨 キョチョンチキン
手羽先を使ったメニューです。
のお供にサイコーですよ材料
닭날개 手羽先500g-15個
고구마 さつまいも中1個
*생강술 生姜酒1T
*하브솔티 ハーブソルト(市販の)少々
*다진마늘 すりつぶしニンニク 1粒
注;생강술とは、清酒にすりつぶしニンニクを漬け込んだもの。先生の自家製であり、普通の清酒&すりつぶしニンニクで代用可能です。
先生のメニューでは度々、使います。
녹말 でんぷん-片栗粉1/2カップ
식용유 食用油(揚げ油)
땅콩 ピーナッツ10粒くらい
레몬 レモン1切
ソースの材料
☆물 水4T
☆생강술 生姜酒2T
☆레몬 レモン1切
☆양파 玉ねぎ30g
☆깻잎 えごまの葉3枚
●건고추 鷹の爪3個
●간장 醤油(진간장)2T
●굴소스 オイスターソース2t
●생강술 生姜酒2T
●물엿 韓国の水あめ またはオリゴ糖3T
(日本で売っている透明な水あめとは違います)
●설탕 砂糖1T
●다진마늘すりつぶしニンニク1t
●후추 胡椒少々
お好みで飾りに
乾燥パセリやいりごま
注;大さじはT 小さじはt で表しています。
手羽先に*の生姜酒•ハーブソルト•ニンニクをいれよく揉み混んでおく。30分このまま漬け込み馴染ませる。
小さいなべに☆の材料を入れて煮立たせる。
(玉ねぎ•えごまは適当に切って入れます)
レモンとえごまの香りがしてきたら、火を止めて、レモン•えごま•玉ねぎを取り出す。
上記の煮出し汁に●の材料を入れてかき混ぜて、煮る。ブクブクと泡が立ち、沸騰したら一旦火から下ろす。
泡が落ち着いたら、もう一度火にかけて沸騰させる。
かならず2回沸騰させる。
さつまいもを手羽先と同じ大きさに切る。
味付けしていた手羽先から水分が出てきます。
肉とさつまいもをジップロックのようなビニールに入れ、片栗粉を入れてよく振ってまぶす。
(肉から出た水分には臭みがあるので、捨てる)
手羽先は必ず2度揚げする。(180度)
さつまいもも揚げる。1度でok。
必ず、手羽先とさつまいもは別に揚げる。
中華鍋にソースを入れて、グツグツしだしたら、
手羽先とさつまいもを入れる。
今回は(買い忘れて)ピーナッツが無かったので、入れてませんが、
砕いたピーナッツをこのタイミングでソースに入れ、手羽先と絡めると美味しいです。
鍋をよく振りながら、ソースをよく絡ませる。
先生の作品最後にお好みで乾燥パセリやいりごまを振りかける。
こちらは私たちの班の作品。
照り具合がすごいでしょ
外はパリパリ、中はジューシー
熱いうちに手掴みでかぶりついて下さい
のお供に最高です
辛いのが好きなら、鷹の爪をちょっと多めに入れてもok。
韓国と言えば、チキン
やっぱ、치맥 チメｸでしょ
みなさんもアレンジして作ってみて下さい。
食べ出したら止まらないよ~~~