グルメ!料理教室1 オサムプルコギ

アンニョンハセヨ

寒いですね引きこもる訳にもいかないので、また習い事はじめました

多文化センターは最近、正直な話、韓国語クラス以外はつまらない、参加できないので、他のセンターを探しました

私が通う、多文化センターは、ちびっこたちと親で参加するプログラムばかりで(これから小学校が休みに入ったら、なおさら)、私は参加できるものが無いし、今後面白そうなのがあれば、また行きますが、ひとまず韓国語クラスだけにします。

旦那様から、

外国人ミョヌリ友だちとの交流もいいけど、もっと韓国人しかいない所に飛び込んだ方がいい

と言われ、この料理教室に通うことにしました。

差別とかではないので、誤解しないでくださいね。

韓国語学習者として、もっとネイティブスピーカーと一緒にいる時間を増やすためです。

この料理教室は、私以外は全員韓国人。

頑張ります

第1回のメニューは

오삼불고기 オサﾑプﾙコギ

오징어 オジンオ いか

삼겹살 サﾑギョﾌﾟサﾙ のプルコギです。

今回、お世話になるチェ先生の授業で一番人気のメニューだそうです

재료 材料

삼겹살 サムギョプサル200g

오징어 イカ 1/2杯

양파 玉ねぎ 1/2個

고추 唐辛子(청양고추 )1個

대파 ネギ1/3本

깻잎 えごまの葉 1束

酒少々、胡麻油少々、食用油少々

ヤンニョムソース

고추장 コチュジャン2T~

고추가루 唐辛子粉2T

간장 醤油(韓国の진간장 )2T

맛술 みりん2T

설탕 砂糖1/2T

다진마늘 すりおろし/つぶしニンニク1T

다진양파 刻み玉ねぎ2T

注:大さじはT  小さじはt で表します。

肉200gに対し、イカ1/2杯が一番美味しいそうですよ。

1.えごまの葉はよく洗い、くるくる巻いて、幅5mm くらいになるように切る。水にさらしておく。

2.イカは皮を剥き、内側に飾り包丁を入れる。

足のイボイボが気になるようなら、取る。

一口サイズに切る。

3.玉ねぎは太めにスライス、唐辛子•ネギは斜め切りにする。

4.ヤンニョムの材料を全て混ぜ合わせ、ソースを準備しておく。

5.鍋にお湯を沸かし、酒を少々入れ、サムギョプサルをゆでる。

さっと火が通ったら、ザルに移し、流水にさらし、アクや脂を落とし、水気を切っておく。

6.中華鍋に油を少々入れ、鍋を熱々に熱してから、まずヤンニョムソースを加熱する。

ソースがグツグツし出したら、サムギョプサルを炒める。

7.肉は手前側にして、鍋半分でイカに火を通す。

先生からのアドバイス

ヤンニョムソースを使う料理の時は、シリコン加工の耐熱スパチュラを使用した方が良い。

鍋の表面を傷つけず、ソースを綺麗にすくえるから。フライ返しだと、鍋にソースが残り、すぐに焦げる。

なるほど

8.ネギを入れて炒める。

9.唐辛子も入れて炒める。

最後に胡麻油をまわし入れて完成

水気をきったえごまと盛り付ける。

先生の作品

どんぶりにしてもいいし、

大皿に盛り付けても

オサムプルコギはソースが辛いので、千切りにした生野菜と食べるといいそうです。

レタス、キャベツ、えごまの葉が相性が良いそうです。

きゅうりは先生いわく、合わない。水気がでるから。

実は、

集合時間ギリギリに行って、緊張して、後ろの方で小さくなってたら、

近くの席に見たことある人、発見

思いきって、

あの~~

もしかして、夏に製菓製パン教室にいた方ではないですか？？

と訪ねたら、

オモ~~!!!!

そうよ！あってるわよ！

隣の席空いてるわよ！こっち来なさいよ！

なんと！

夏に一緒だったオバサン

いや、お姉様がいたんです。

もちろん、私の事も覚えててくれました。

友だちと一緒に参加のようです。

こちら、私たちの班の作品

ほとんど、お姉様1と お姉様2がやってくれました

だって、2人の手際がすごいのよ

早口だし

みんなで試食して終わり。

白いご飯もあったので、がっつり食べました

多文化センターの料理教室でも、オサムプルコギを習いましたが、(料理教室13その1)

あの時作ったものより、今回の方が断然美味しいです

たぶん、

はじめにヤンニョムソースだけ加熱したこと。

肉を湯通ししたこと。

だと思います。

多文化センターの時は、湯通しせず、肉にソースをからめて時間をおきました。

みなさまも、ぜひ作ってみてください。

この<グルメ！料理教室>に暫く通いますので、

私が理解した範囲で書いていきたいと思います。

シリーズ化決定！

メニューをみたら、ほとんどは韓国料理ですが、

そうでないのも作るみたいです。