料理教室16その2

料理教室16回目

ミッパンチャン2品目は、

더덕 생채 ドドクセンチェ

ドドクとはツルニンジンのことだそうです。

ドドクの和え物です。

でも、ツルニンジンが分からない

ネットで調べました

紫色で囲ってあるものが더덕 です。

韓国でポピュラーな食材、トラジ 桔梗の根と食感や香りが似ていました。

赤で囲ってある物は、영양부추 ヨンヤンプチュ

ヨンヤン栄養  プチュにら

栄養にら？

画像はお借りしました。

調べても栄養にらとしか、出てきませんでした日本にある一般的なにらと比べると、遥かに細く、臭いもそこまで強くありません。

細くて若いネギの様な感じです。

栄養にらは、一般的なにらに比べ栄養素が高いので、栄養にらと呼ぶとネットで解説している方がいらっしゃいました。

ドドクも栄養にらも日本では、馴染みが無いですが、細ネギの簡単キムチみたいな感じだと思って、参考にしてください。

松の実大さじ4をみじん切りします。

脂が出るのでキッチンタオルの上で、切ります。

ニンニク大さじ2もみじん切り。

더덕 ツルニンジンは適量を細切りにしておきます。

栄養にら200gはよく洗い、汚ない部分は切り落とし、4センチほどにカットしておきます。

水気はしっかりととります。

大きなボウルに

栄養にら、松の実、ニンニク、ツルニンジンを入れ、

コチュジャン大さじ4

2倍食酢大さじ4

砂糖大さじ2

唐辛子粉大さじ2

胡麻大さじ2

胡麻油大さじ2

醤油小さじ1

を入れて、

良く混ぜ合わせたら

できあがり

食堂のおかずにこんなのたまにありますよね。

先生が

焼肉の時、一緒に食べたら最高よ

と言ってました。

香り(臭い)がある食材ばかりなので、日本人には

口臭問題であまりうけないかもしれませんが。

でも、少しつまむ分には美味しいです。

こちらも、冷蔵庫で日持ちします。

栄養にら、新しく覚えました