ジョンの美しさはコミョンで決まる！韓国料理ディプロマコース２回目

1月31日（土）は、韓国料理ディプロマコースの２回目でした

この日の講師は、鄭（チョン）ケヒョン先生。

全羅南道（チョルラナムド）高興（コフン）ご出身。
高興といえば柚子の産地であり、海鮮が美味しいところなんですよ。

レッスンでは、料理の歴史的な背景の他にソウルと地方料理の違いも織り交ぜて
お話くださいました

韓国では良く牛肉を使いますよね。
塊の肉は、しっかりと血抜きするのがポイント

この日のテーマは、韓国のお祝い料理。
ジョンは定番ですよね～。

飾りであるコミョンの材料、作り方、見せ方も学びました。
このコミョンがあるだけで、ジョンの高級感が増します

この日のメニュー。

・牛カルビの煮物（カルビチム）
・雑煮（トックク）
・韓国かぼちゃと白身魚のジョン
・薬食

カルビチムと薬食は、ほんだが事前に作っておきました。
レシピは基本のやり方です。

薬食に関しては、いつも炊飯器を使っちゃいますが
基本のレシピでは、丁寧に蒸し器で仕上げ、火力も段階的に調整します。

やっぱり、炊飯器とは味が格別に違いました・・・（当たり前）

雑煮は、カレトックという1本の長い餅を切り分けるところから。
すっきりした牛のスープは、日本の雑煮とは異なった美味しさがありますね

カルビチムは、しっかり味が染み込んでいました。
いまの時期だと生の栗がないんですが、冷凍ものを楽天でゲット。

改めて、ネットショップのありがたみを実感しています～（笑）

予定の時間を大幅に超えての食事
それだけに、美味しさもひとしおでした。

料理は基本を知ってこそ、応用ができます。
ディプロマコースでは、基本を徹底的に学びます


　　　　

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2/3（火）　　 ひばりが丘カルチャーセンター　韓国家庭料理
2/5（木）　　 韓国伝統茶ワークショップ　新大久保スランジェ　満席
2/7（土）　　 野菜ソムリエが教えるおいしいスムージー講座
　　　　　　　 講師：料理研究家　鈴木佳世子先生
2/8（日）　 　幸せを呼ぶメドゥプ作りにチャレンジ！「リングコースター」１Day Lesson
　　　　　　　 講師：紐結びクリエーター　tae先生　満席
2/9（月）～12（木）　韓国宮廷料理コース　講師：韓国伝統飲食研究所・金徳女院長
2/19（木）　　お弁当にオススメ！韓国のりまき（キンパ）をマスター！韓国料理教室
2/22（土）　　キムチグランプリ３位入賞のキムチ作りとキムジャン祭りの料理を味わう会
　　　　　　　　ガーデンキッチン御苑EAST
3/1（日）　   ヨークカルチャーセンター上永谷　家庭の韓国料理
3/15（土）　　基本の韓国だしを学ぶ講座
3/20（土・祝）　韓国伝統茶ワークショップ　新大久保スランジェ　満席

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