崔先生のキムチ工場☆2012年6月ソウル・釜山旅行3日目

2012年6月15日、ソウル・釜山旅行3日目。

釜山国際食品大展（BOFAS2012）の見学後は、仕事で必要な写真撮影があり

ロッテ百貨店センタムシティ店へ。

ひとりランチで選んだのは、えごまをベースにしたうどん、トゥルケカルグクス。
キムチを入れないと、飽きます・・・


その後韓食ネット協議会のメンバーが集合し、韓国料理研究家・崔誠恩（チェ・ソンウン）先生の
キムチ工場を見学。

ホテルから車で１時間以上！

先生が製造委託している工場は、日本向けの輸出以外に、韓国国内の給食用キムチを
供給しているそうです。

韓国で、崔さんのキムチのパッケージを見るとは

崔先生のキムチ。
白菜のシャキシャキ感。程よい辛味と甘味。

できたてなので、酸味は感じられませんが
先生が以前おしゃっていたこだわりが感じられました。


工場見学は、とても勉強になりました。

韓国でのキムチと、日本におけるキムチにはかなりの温度差があり
このあたりをどう埋めればいいのか、または別物として存在した方がいいのか
色々と考える材料となりました



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7/1（日） 　 ヨークカルチャーセンター上永谷　家庭の韓国料理

7/21（土）　第13回八田・本田の楽しい韓食ナラ

7/29（日）　手作りキムチ教室 　午前の部　残6名

7/29（日）　手作りキムチ教室 　午後の部　残7名


　　　　


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韓国料理研究家　ほんだともみ 


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