今月頭から、
ぶりのたまごで
自家製カラスミ作り、スタート
下処理をして、塩漬けにする。
使ったお塩は、
瀬戸内の花藻塩。
浸透圧により水分が出てくるので、
水分を捨て、
塩を足す。
これを1週間繰り返し、
その後、
水に漬け、塩抜きを半日。
その後、
日本酒と芋焼酎で1日漬ける。
その後、
すのこの上で天日干し。。。
ピカピカお日様。
段々と良い感じになってくる。
こちらは、
天日干し3〜4日目程。
まだプニプニしています。
その後
約2週間、
仕事等で家を留守にしていた為、
冷蔵庫でお留守番を。。。
帰ってくると、
立派な、
ミイラの様なカラスミになっていました。
5/24の夜の事。
次の日、
再び天日干し。
味見してみると、
自画自賛ですけれど、
絶品です。
チーズグレーターで
ふんだんにシリシリして、、
カラスミパスタに
こりゃ、
大成功
自宅不在の為、
熟成期間が長くなり、
出来上がりまで約１ヶ月を要する事になりましたが、
本来は、2週間程で完成になるのかな
兎にも角にも、
初のカラスミ自家製チャレンジ、
美味しくなって良かったです。
夢叶える未来をご一緒に
作詩: ＃鈴木紀代
作曲: ＃岡千秋
編曲: ＃南郷達也
「＃津の女」
作詩：＃TOBI
作曲：＃KC
編曲：＃工藤恭彦
youtu.be/sTdQEZtyLBw
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(つぅ～ダンス編MV)
＜REGULAR＞
平成流し組合 Presents『流しのいるオンライン横丁』
外出自粛をきっかけに｢飲みに行けない毎日でも､みんなの居場所を作りたい｣とスタートしたオンライン横丁｡
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