楽しい(^O^)/

今日から夜中に食パンの仕込みをやっています(^O^)
前の店では2kgとかしか仕込んでなかったから、20kg仕込みなんて初めてでとんてこまいしてます(*_*)
前回のブログアドバイス頂いた通り、水温はきちんと計るようにして 室温・粉温も気にしながらやってますp(^^)q

でも、楽しいけど何故かしんどい(>_<) カマやってる時よりしんどいかも…(-.-;)
計量してミキサーに入れて回して上げる。
これだけなのに汗かいてます（笑）


今は生地を見て、触って、食べて、状態を見れるように勉強していこうと思ってます。

あっ！そうそう 竿計りってやっぱり難しいですね(-_-)
今までずっと苦手で逃げてきたから今　ここにきて苦労してます。

20kg仕込みの生地を食パン用（260g×6）に分割するのに45分もかかってしまってますf^_^;
早く切れる良いアドバイスがあったら、またどなたか教えて下さいm(__)m
よろしくお願いしますp(^^)q

仕込み…

少しずつ仕込みを覚えていってます(^O^)/

だけど、一つ気になる事が………

水温・粉温を全く計らないのですが…(-.-;)

聞いてみたら、昨日と余り変わらないから大丈夫！との事…

そんなもんなんでしょうか？

現場で仕込みをやってる皆さんはどうですか？　良かったら教えて下さいm(__)m

ライバル出現！

今日から新人さんが入ってきました(^O^)/

なんと！ 同い年！

しかも、パン屋さんをやりたいとか…
だけど、未経験！
そして料理も苦手！
ナゼにパン屋？…疑問は残りますが…

でも、やっぱり教えるのは苦手です(-.-;)

ついつい自分でやってしまいます。
明日からは彼にメインで焼きをやってもらい、私がサブに…
新人さんが覚えてくれたら、次は私が成型＆仕込みを教わる予定ですp(^^)q