稲荷寿司、おいなりさん、
どっちでもいいけど、おいなりさん、のほうが親しみのある言い方ね。
久しぶりにつくったのです。
油揚げの選び方。
ふわふわの油揚げを選ぶべし。
普段、味噌汁や煮物には、京あげを使っているけど、
これは、袋になりにくい。そもそも大き過ぎる。
ふわふわで、値段も安めのものに限る。
お湯で油抜きをして、水気を絞って、砂糖、醤油、みりんなどで煮て冷ます。
煮汁をほどほどに絞る。
寿司飯を作る。水を少なめにして、昆布を入れ、炊く。日本酒を入れてもいい。
ご飯が熱いうちに、寿司酢をかけ、切るように混ぜる。
人肌に冷めたら、油揚げに詰めて出来上がり。
10個できたので、４つには、自家製いくらの醤油漬けとショウガの甘酢漬けを載せて。
たいして手間のかかるものではないけど、
そうしょっちゅう作りたくなるわけでもないのね、私は。