ローマ徒然草

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24Apr
- 初トライ
  この前ローマ料理のお店に行った時から『ローマ料理』ちょっと前の日曜日がっつりローマ料理が食べたいねってことで、去年、FOODISHというお料理の対決番組に参加したトラットリアのうち気になっていたお店に行って…ameblo.jp伝統的なローマ料理の一つである「コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ」という牛テールの煮込みサイトからレシピを拝借して作ってみましたテールは仔牛のテールを使いました時間は結構かかりますが、作り方は思ったよりも簡単ラードでテールのぶつ切りをソテーし白ワインを入れて蒸発させて、そこに玉ねぎ、にんじんのみじん切り、ちょっと大きめのスティック状にカットしたセロリとトマト（ホール缶を使いました）を加え、塩胡椒して煮込むこと3時間仕上げにビターチョコレートを加えて、塩胡椒で味を調整するだけリガトーニに併せて、ペコリーノロマーノをたっぷりかけたら出来上がり想像以上においしく仕上がりました
22Apr
- 初物のエンドウ豆
  先日、週に何度か出張で来る八百屋の出店が出ていたので、ちょっと覗いたら、エンドウ豆があるのを発見！値段を確かめずに、エンドウ豆を紙袋に景気よく入れて、レジに持っていったら、なんと1㎏あたり5,9ユーロ！（1100円越え)800Gぐらいだったんだけど、まぁ～イタリアの物価上昇スピードにびっくりよいつものように、付け合わせのエンドウ豆とパンチェッタの煮込みにしようかと思ったけど、せっかくのフレッシュなエンドウ豆なので、勿体ない！と思い直して全部を景気よく使わずに半分を使って、スモークサーモンとエンドウ豆の洋風ピラフ風炊き込みご飯にしてみたメルルーサのフライと自家製タルタルソースに、パプリカの麻辣ガーリックソテーと合わせて１プレートディナーにしてみました残りのエンドウ豆は、ツナ缶、鶏ガラスープの素、ごま油と一緒に炊き込んで、お弁当用のおにぎりに（写真失念）冷凍ものと違って、やっぱりフレッシュなエンドウ豆は甘味が違うなぁと実感高いエンドウ豆だったけど、買って良かったわ
20Apr
- 30年ぶりに行ったらめちゃくちゃ変わってた！
  先週の日曜日のことウンブリア州の義弟のところに行く予定だったんだけど、義弟の住む村でトリュフ祭り（サーグラ）が行われると聞いて、サーグラ⇒人も車もめちゃくちゃ多い⇒駐車場所に困るというロジックで、近くの街スポレートSPOLETOで会いましょう！ということに義弟がウンブリア州に住んでいるので、スポレートの近郊には行っているんだけど、よくよく考えたら、スポレートの街に行くのは、なんと！３０年ぶりペルージャに住んでた９６年、ペルージャからお友達と小遠足に行ったのがこのスポレート！ペルージャに住み始めて１か月するかしないかのうちに電車で１回、車で１回行っただけなんだけど、街の入口は同じなんだけど、街中がすっかり変わっててびっくり！街中と言っても表面上は同じなんだけど、街の地下にムービングウォークを備えた地下道が張り巡らされていて、街の外にある塔の橋も昔は立ち入り禁止だったのに、入場できるように変わってました街中は住民など特別許可を持った車両以外は侵入できないので、駐車場に停めて、地下道を歩いて旧市街へこの日のお昼ご飯の場所のチョイスはワタシ担当だったので、メルカート広場にあるこちらRISTORANTE DEL MERCATOをチョイスRistorante del Mercato – Piatti Innovativi & Tradizione Umbrawww.ristorantedelmercato.itチョイスの結果は・・・・大当たりでしたよ到着前に、参加できなかった義弟の娘ちゃんと電話で話をした際に、ここ↑に行くこと話したら、グッドチョイス！美味しいよ～！と、聞いたので安心はしていたんですけどね～前菜には、サラミ・ハム類・チーズの盛り合わせをシェアしてオットは、ポーチドエッグのトリュフ乗せパスタは、私と義弟のパートナーは煮込み肉が入ったパスタにトリュフチーズクリームがかかったモノ季節柄トリュフの香りは今一つでしたけど、パスタ自身がとっても美味しかったので大満足義弟の息子君は、イノシシ肉のラグーのタリアテッレ見るからにパスタが薄くて美味しそうですよね～。息子君曰く、とーっても美味しかったそうですオットは赤ワインとペコリーノチーズのリゾット、写真奥の義弟はうどん状パスタのストランゴッツィのスポレート風皆、口をそろえて、美味しぃ～と大満足男性陣のメインはラムチョップ一つ味見させてもらいましたが、癖もなくとっても柔らかくて美味しかったです女性陣は低温調理した豚頬肉ホロホロで美味しかったですよデザートにはティラミスや、マラスコチェリーのジェラートが添えられたクレムビュルレローリエ風味のソースがかかったマロン粉のタルト大満足のランチでした腹ごなしにはお散歩でまずはドゥオモ塔の橋を眺め、こんな崖も眺めながら塔の橋も渡りました曇り空の一日でしたが、雨も降らず、暑すぎもせず、楽しい一日遠足でした
18Apr
- 久しぶりにジャンクフード
  普段、オフィスでのランチには、家からサラダや前日の残り物をお弁当にしたり、後は、インスタントのカップ麺や、オフィスの電子レンジと日本のパスタソースなどを使ってパスタにしたり、色々飽きない工夫をしていますでも、たまーに、身体に悪いとは思いながらも、ジャンキーなモノが食べたくなるのよね～ってことで、たまーにバーガーキングJUST EATというウーバーと同じようなデリバリーで頼みましたこれで、18ユーロ弱（17,XXユーロだったので、小数点以下は忘れました）日本円に換算すると高いランチだね夕飯も帰宅が遅くなってボッチ飯の時は、簡単にありもので済ませることが多いんだけど、何もしたくないときは、家の近くの切り売りピッツァチェーンALICEでテイクアウトこれと↑ライスコロッケのスップリで、8,2ユーロだったかなよく考えたら、切り売りピッツァも、以前に比べると値上がりしたなぁ～まぁ、光熱費も人件費も上がってるからしょうがないんだけどねぇで、たまに大阪人の血が湧くと、やっぱりお好み焼きやっぱり粉もんはホッとするね
16Apr
- 中途半端に残ったラグーでドリア
  イースター用に作ったミートソースパスタにかけて１回、ラザニアに１回使ったけど、中途半端に残っていたので・・・『食べる量は減ったとは言え・・』一昨日の日曜はイースター（イタリア語ではパスクァPasqua）、昨日はイースターマンデー（イタリア語ではパスクェッタPasquetta）イタリア滞在30年にな…ameblo.jpラザニア用に作って余ったベシャメルソースを冷凍庫から出して、ご飯をバターライスにしてドリアにベシャメルソースはいつもちょっと多めに作って、ジップロックに小分けに入れて冷凍してます必要な時に解凍し、袋の角を切って、絞り出して使うと便利ですベシャメルソースの上から、今回はパルミジャーノとスモークスライスチーズを乗せて、オーブンで１５分焼いたら出来上がりイタリア人オットもこのドリア（イタリア料理と思われがちだけど、日本人が作った料理だからね）、結構好きみたいで助かります
14Apr
- オットのお弁当用の残りでぼっちめし
  数日前、オットが、明日はお昼時間に余裕があるから、お弁当にしてと言われたので、使い捨てのプラスチック容器を使って、生姜焼き弁当にした・・・けど、写真は撮り忘れましたパリで買ったお弁当の真似っこをして、ご飯の上に生姜焼きを乗せたので、白ご飯と一緒に食べやすかったみたいです残り物は当然ながら私のボッチ飯になり、ミニ丼風にしました豚肩ロースの薄切り肉を玉ねぎとショウガのすりおろしをベースにしたタレに半日漬けて焼いたので、柔らかくて美味しかったです～他のおかずは、レンチンで作った出汁をたっぷり利かせただし巻き、塩サケ、ピーマン炒め
11Apr
- イタチごっこの防犯対策
  先日、我が家の家の扉の鍵を、急に防犯強化すると言い出したオット家を購入した２０年前、当時、こじ開けにくいと言われたヨーロッパタイプ鍵にしたんですけどこういうタイプの鍵のことを、ヨーロッパタイプ鍵と言います最近では、このヨーロッパタイプ鍵でもこじ開けて侵入しての盗難が頻発しているらしいのです我が家の扉、鍵を閉めるとこのように鉄の棒状鍵がかかります（写真は上１本と真ん中４本しか映ってませんが、下の方にも１本あります）こんな頑丈に見える鍵なんですが、最近の犯罪は、外の鍵穴に酸を注入して溶解し、侵入するらしいんです私には鍵穴を溶かすまでは理解できますが、扉の鉄の棒状の鍵をどうやって開けるのか解らないんですけど・・・で、最近の防犯グッズというのは、鍵穴の部分をカバーするというモノらしく実は上の写真、既にカバー部分がつけられてて、この鍵穴部分を下の道具を使ってカバーを閉じると、鍵穴が隠れるという仕組みこれで、鍵穴から酸を注入することができないってことだそうです新しい防犯システムができても、さらに上をいく犯罪が起こって、どこまでたってもいたちごっこですね・・・
09Apr
- 初めてのプルドポーク
  インスタに上がってくるお勧めお料理動画の中に見つけた「プルドポーク」美味しそうだし、かつ、ほったらかしでできそうだったので、真似っこしてみることにしましたラホヤおじさん|ご馳走家めし on Instagram: "🇺🇸プルドポーク| しっとり旨味たっぷりのほぐし豚肉豚肩ロースを香味野菜とじっくり蒸し煮にして、ほろほろに仕上げる“肉版ツナ”ことプルドポーク。時間をかけることで肉の旨味が凝縮し、バーガー、サンドイッチ、パスタなど色々な料理に使える万能おかずに！材料（5〜6人分）・豚肩ロース肉 — 1kg ・タマネギ — 1〜2個・ニンジン — 1本・セロリ — 1本・塩 — 10g ・水 — 150ml ＜作り方＞ 1. 下ご…16K likes, 1,588 comments - lajollaojisan on February 18, 2026: "🇺🇸プルドポーク| しっとり旨味たっぷりのほぐし豚肉豚肩ロースを香味野菜とじっくり蒸し煮にして、ほろほろに仕上げる“肉版ツナ”ことプルドポーク。時間をかけることで肉の旨味が凝縮し、バーガー、サンドイッチ、パスタなど色々な料…www.instagram.com無水鍋のストウブ、欲しい欲しいと思いながら、もうかれこれ５年ぐらい経ちましたが、まだ我が家にはありませんなので、耐熱容器をアルミホイルでしっかり包んで、低温オーブンで約３時間放置オーブンから出してすぐの写真はウッカリ撮り忘れアルミホイルを外して、肉と野菜の分別後はこちら野菜は半分ブレンダーで混ぜてソースにパンに挟んでマスタードを利かせてパニーノにしたらとっても美味しい～（こちらの写真も写真失念しました）余った野菜とスープは、鶏もも肉のぶつ切りとマッシュルームを加えて、スパイスカレーにしたら、これもいろんな具財の味が出てとっても美味しかったです～ほったらかしでできるので、また作ろうっと！
07Apr
- 食べる量は減ったとは言え・・
  一昨日の日曜はイースター（イタリア語ではパスクァPasqua）、昨日はイースターマンデー（イタリア語ではパスクェッタPasquetta）イタリア滞在30年になりますけど、大体、イースター前の金曜日のヴェネルディ・サントは雨、イースターマンデーは寒いか曇天か雨というのがお決まりのような天候だったんだけど、今年は2020年のコロナ禍のロックダウン以来と言っても良いぐらいの好天に恵まれましたイースター前の金曜日である、聖なる金曜日・ヴェネルディ・サントは、キリストが十字架を背負ってゴルゴダの丘に歩かされた日のため、お天道様も涙する🟰雨が降るという都市伝説があるんですけどね〜それぞれの祝日には色々な食べ物が満載のイタリア、イースターも例外ではありません我が家は家で静かに過ごしたいねってことで、食べるものも量をかなりセーブしましたミートソースを金曜日の夜にじっくり時間をかけて作っておいて、テッパンのタリアテッレに合わせたミートソースのパスタにラザニアと使い回し右側はジャガイモとアーティチョークのスフォルマート（型に入れて焼いたもの）真ん中にチーズ入りですお肉屋さん自家製の子羊の串焼きをエアフライヤーで焼いたりすごいビジュアルですが、こちらもお肉屋さん自家製の子羊のロール（中には羊肉のミンチ・サルスィッチャが入っていて、周りは豚バラでぐるぐる巻きになってます）を焼いて、ローマ産アーティチョークの煮込みと合わせてもちろん、デザートは、パスティエラ・ナポレターナ怒涛の週末を終えたので、今日からはまた粗食でダイエット
05Apr
- おやつのケーキを買いに行っただけなんだけど・・笑
  先週の日曜日の昼食後、オットがおやつ用に、シャルロットにケーキ買いに行こうって言うので、レ・ディ・ローマRE DI ROMA広場近くのフランス菓子店シャルロットへいつものように４つチョイスして、お支払いをした後に、オットが、あ、パスティエラ・ナポレターナがある！と、ナポリでイースターに食べられるお菓子・パスティエラ・ナポレターナのホールケーキを指さし恨めしそうに言うんです・・・私はお店に入った時から知ってたけど・・・と思ったんだけど・・・うん、ホールとショートカットしたやつがあるよと、ショートカットしたやつを指さしたら、恨めしそうに見ながらショートカットもあったんや、ま、いっか、次回かなぁって言うので、いやいや、イースターのお菓子だから、今外したら食べられへんよ！とすったもんだした挙句、結局、ショートカットされたパスティエラ・ナポレターナをその場でイートインすることにパスティエラ・ナポレターナとは、タルト生地に茹でた大麦・リコッタチーズ・砂糖・卵に、レモンなどで香りづけしたものを詰めて焼いたタルトですこのタルト、個人的に美味しいと思ったことが無いので、オットが食べるのを見るだけ～と思ってたんですけど・・・一口味見させてもらって、びっくり！今まで食べたことのあるパスティエラ・ナポレターナと同じものか？と思うぐらい、ただモノじゃなくめちゃくちゃ美味しいオットと二人、あまりの美味しさに感動して、今年のイースター、焼菓子のコロンバ・エッグチョコは辞めて、これにする？！と、意見が一致！速攻でイースター用に予約をしましたその日買ったケーキはおやつに、それぞれ半分こしていただきました見た目だけじゃなく、味もとっても美味しいケーキですよ予約したホールのパスティエラナポレターナは、昨日の午後ピックアップしましたピックアップついでに、イートインすることにここのコーヒーはアメリカンタイプのコーヒーと聞いたので、フレーバーティーと共にいただきました昨日の夜、我慢できないオット、早速ホールケーキをオープン！断面はこんな感じ甘さ控えめでレモンピールが効いてて悶絶です
03Apr
- 調子に乗って食べすぎた
  水曜日、オットの病院での用事について行くことに約束の時間は１１時だったのに、予想外の患者さんが居た？！ためか、待つこと１時間半オーバー結局、診察室に入れたのは12時30分で、終了したのが13時自宅近くまで戻って来て、手っ取り早くご飯食べに行こうってことで、いつものステーキハウスにワインセラーのそばの席に案内されて、何気に見たら、それぞれのワインにメモで金額がついてることに気づいた左から2本目、スーパータスカンのSASSICAIAの2015年は980ユーロ、右端の同じくスーパータスカンのORNELLAIAの2020年は280ユーロORNELLAIAは200ユーロぐらい、SASSICAIAは500ユーロ弱ぐらいが相場だから、レストラン価格としてはそれほど高くないかなぁと観察すると、その真ん中のボトル、MASSETOというトスカーナワイン1500ユーロ、聞いたことないワインでした調べたところ、SASSICAIAやORNELLAIA同様、トスカーナ州のボルゲリにある会社でした！興味深くワインを見ていたら、お料理が到着！（豚頬肉のベーコン）グアンチャーレと、アーティチョークのタリアテッレを頼んでみましたが、これがとっても美味しかったですパスタのソースにはもちろんのこと、上からアーティチョークのチップスがかかってて、コントラストが最高ですペコリーノチーズが入っているので、ちょっと濃い目の味ですが、とっても美味しかった～メインには、子羊のスペアリブのグリル炭火焼きなので、香ばしい～とは言え、流石に腹パンで、午後の仕事は辛かった～帰宅してからもほとんどお腹が空かず・・・22時前ぐらいにやっとこさ、ボッチ飯チョー簡単に、ツナのオイル漬け、カットしてオリーブオイルをかけただけのトマト、胡麻ドレッシングをかけただけの前々日に茹でておいたカリフラワーやっぱり寄る年波には勝てなくなりました
02Apr
- ローマでモロッコ料理
  先日、パリで食べたモロッコ料理が気に入ったオット『週末のパリ⑤』ホテルに一旦戻って、お買い物したモノたちを整理したら、少し小休止前日モンマルシェで買った、白トリュフのチップスをオットがおもむろに開けて、ミニバーのコカ・コ…ameblo.jpローマには無いものか？とネットで探したら、見つけましたので、先週、行ってきました！Homedarbasha.itモロッコ料理と中東料理のレストランですが、新しい目のレストランのようですベネト通りの近くにあり、行ったらびっくりこの店構え一瞬怯んだけど、ピンポン鳴らしたら、すぐに開けてもらえましたよ既にお客様が結構入っていたので、内部の写真を撮れませんでしたが、とってもゆったりしたテーブル設定になっていて、周りも静かなのでテーブルとの距離感がいい感じですお通しにはミントの香りと胡麻がアラビアンなブルスケッタ前菜には、モロッコと中東両方の前菜ティスティングというのをチョイスしました最初に出てきたのは、ひよこ豆のフムスと、ナスとタヒニ（胡麻）のペースト定番中の定番だけど、とても美味しかったですアラブパンにつけて食べると美味しいんだけど、後が食べられなくなると困るので、セーブ、セーブもう一皿、チーズのペーストもありましたが、撮り忘れですつづいて、チーズ巻フライ、ケッバと呼ばれるミートコロッケ、ドルマこれで終わりかと思いきや？！まだ出てきてびっくり左から時計回りに、オリーブ、ビーツのサラダ、ズッキーニのマリネ、にんじんマリネ、ザルークというトマトのサラダ、タクトカというパプリカとトマトのサラダ、トマト・きゅうりなどのサラダ実はもう一つ、タブレサラダ（クスクス無しバージョン）もあって、野菜てんこ盛り過ぎでしたフムスやチーズ巻きフライ以外は、初めていただくお料理ばかりだったので、ローカルと同じ味なのかどうかは評価できませんが、全部、とても美味しくいただきましたメインには、野菜のクスクスとお店の一押し料理の一つの、牛肉とプルーン・アーモンドのタジンプルーン？って思ったんだけど、これがとっても美味しくってびっくりお腹いっぱいだったんだけど、ミントのパンナコッタを半分こ下にはシェバキアというアラブのお菓子のクランブルが敷いてありました想像よりもミント感が少なくて、ちょっとがっかりでした食後のミントティーはデフォルトでサービスされましたが、パリで頂いたみたいに個別ポットじゃなかったので、おかわりできなくて残念でした（きっと頼んだら、できたかもだけどね）お店の雰囲気も素敵で清潔感に溢れていて（←私よりも潔癖症のオットにはとても重要なんです）、お料理もとても美味しかったので、我々のお気に入りレストランリストに仲間入りしました
01Apr
- ピッツァ
  先々週のことですが、義姉カップルと一緒にピッツァを食べに行く約束をしておりまして。。。１９時に待ち合わせをして、最近の我々お気に入りのピッツェリアへPizzeria L'elementareLa nostra è na pizza Romana, fina fina e scrocchiarella con quella piccola bruciatura sul bordo che se crea con l’olio bono che ci mettiamo.www.pizzerialelementare.it予約は20時に入れていたんですが、オットが、途中の道が工事中だから、絶対時間かかる！って言うので１９時集合で出かけたら、渋滞無くて、１９時４０分には到着まぁ、このピッツェリア、人気店なので、滞在時間は予約時間から最大１時間３０分と決まっているので、逆にゆっくりできるから良いんですけどねさて、オーダーしましょって時になったら、義姉カップル、お腹が空いてないって言いだして・・・義姉のパートナー、超大食漢なのになんで？！って聞いたら、お昼をトラットリアに食べに行ってお店を出たのが１６時、その後、家に帰ってすぐに昼寝したから消化不良だって・・・まぁ、そう言いながらも、ピッツァを頼んだんだけど、彼が頼んだのがカプリチョーザで、ここのカプリチョーザ、半熟目玉焼きが乗っているんだけど、半熟は嫌いと言い出して・・・今回、彼のカプリチョーザの写真は取れなかったので、以前、我々夫婦で行った時にオットが頼んだカプリチョーザの写真を乗せますが、奥のピッツァねこの状態の目玉焼き、ビスマルクって言うらしいんだけど、オットはこれが大好きなので、この卵の部分だけの一切れを、オットのピッツァ一切れと交換してたワタシは、今月のフォーリ・メニューという定番メニュー以外から、コッパハム・プンタレッレ・モッツァレッラのピッツァを頼んだんだけど、想像以上に超ボリューミーでびっくりとは言え、生地は薄ーいパリパリ生地だし、プンタレッレはさっぱりサラダなので、とても食べやすいし美味しかった～一つ欲を言えば、モッツァレッラは要らなかったかも、次回は無しにしてもらおうかなぁ、とはいえ、次回はもう提供が無いかもだけどね
29Mar
- 市販のものを使って
  ここのところオットが夜シフトなので、ご飯の準備のタイミングが面倒くさい・・・今週は、市販品を使って、乗り切りましたまずは、市販のパイ生地２本を使って、刻んだラディッキョ（赤ウイキョウ）とスペックハムをソテーして、ズッキーニを削り切りしたものと、パルミジャーノ・溶き卵を混ぜたおかずパイに仕上げのパイ生地に塗る溶き卵が余ったので、上からかけたら上のパイ生地のアミアミの間を塞いじゃいました焼き上がりに、菜箸でプスプス穴を開けたら、しゅーって蒸気が上がりましたほうれん草とリコッタチーズを詰めたパイが一般的ですけど、結構、ヘビーなパイになるので、こちらの方が比較的軽い仕上がり冷めても美味しかったので、お弁当にも良いかも月に１/２回は使うこちらも登場二袋使って、オット用と自分用に朝、前日の夜にカットしたジャガイモ・玉ねぎ・インゲン豆と付属のスパイス、追加でガーリックとペペロンチーノを袋に入れておくだけオットはお昼に、ワタシは夜にエアフライヤーに袋ごと入れて調理するだけなので、料理が苦手なオットにもパックご飯を合わせて、簡単ワンプレートランチご飯ほぐして乗せれば良かったんだけど、面倒くさくてひっくり返しただけ
27Mar
- ローマ料理
  ちょっと前の日曜日がっつりローマ料理が食べたいねってことで、去年、FOODISHというお料理の対決番組に参加したトラットリアのうち気になっていたお店に行ってみることに場所はローマの大環状道路のすぐ近くにある、FRASCHETTA GOURMETFraschetta Gourmet – Piatti tipici della cucina Romana.fraschettagourmet.it日曜日で、良いお天気だったこともあって、１３時前にはもうだいぶお客さんが入ってました後ろの席は大人数グループだったんだけど、ここだけはまだ到着してませんでした前菜にはフライの盛り合わせ：ポルケッタと呼ばれる豚の香草焼きをミートボールにしてフライしたもの、キノコのフライ、ライスコロッケスップリパスタは、実は密かに食べたかったこちら本日のメニューにあった「コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ」と呼ばれるローマの伝統家庭料理の一つ牛テールの煮込みのソースのパスタをオットとふたりで半分こトマトソースで牛テールを煮込んだものですが、セロリをふんだんに入れて煮込んだものがローマ風だそうでここのはとても我が家の口に合う味付けだったので、真似っこしてみよう！と思ってますローマ料理のパスタと言えば、カルボナーラやアマトリチャーナが有名ですが、実はこの二つは材料さえ揃えれば、お家で美味しいものを作るのは簡単なので、ワタシはオーダーしません今回は、コーダ・アッラ・ヴァッチナーラのソースのパスタをオーダーしましたが、外食する時はなかなか家では作らないこういう自分で作るには面倒なものや難しいもの、ローマ料理のパスタで言うと、カーショ・エ・ぺーぺを頼むことが多いですカーショ・エ・ぺーぺって、ペコリーノチーズと黒コショウだけでソースを作るんですが、簡単そうだけど、ダマにならないように滑らかなクリーム状に作るためには温度管理がとっても難しくて、家で作ると2回に1回は失敗しちゃいます・・・ペコリーノチーズはパルミジャーノチーズに比較すると塩分が濃いチーズですが、ちゃんとD.O.P表示のあるペコリーノ・ロマーノ、外側が黒いやつを買うと、それほどしょっぱくありません。とは言え、カーショ・エ・ぺーぺなど、ペコリーノロマーノをがっつり利かせるパスタの時には、パスタのゆで汁に入れる塩は入れないで作るので、ちゃんとそれを守って作れば、しょっぱいお料理にはならないんですけどね～メインは、オットはコラテッラ・ロマーナという、子羊の内臓（というか、大半はレバー）煮込みレバーが苦手なワタシなので、我が家で作ることはまず無いので、食べたかったらしいです～コラテッラはねぇ、以前、ウンブリア州のトラットリアで食べた時、そこのはレバーはかなり細かく切られていて、たくさんの香草で煮込んでいたので、それは美味しく頂けたんですけどねなんせ、あのレバー臭さがどうしても苦手でして・・・子供の頃、貧血気味だったこともあって、無理やり食べさせられてはいたので、食べられないことは無いんですけど、好んでたべることは無いのです当時もレバー臭さを消すために、薄ーくカットしてもらって、牛乳にマリネして臭みを取ってもらってから、フライパンに押し付けるようにして両面焦げるぐらいまで焼いてから、マヨネーズと七味をかけて食べてましたワタシのメインは、子羊のスペアリブのフライこれがねぇ、美味しいんですよ人気のお料理なので、私のこれが最後だったみたいで、後にオーダーしようとした人たちは「品切れです」って言われてました～付け合わせには今が旬のローマ風アーティチョーク、つまりは蒸し煮にしたアーティチョークもう腹パンで、何も食べられません～夜になってもお腹が空かなかったので、夜はモリモリサラダだけで済ませました
25Mar
- 久々にクロスタータ
  オットの好物の一つである、イタリアの定番お菓子の一つクロスタータいわゆるタルト生地にジャムなどを入れて焼いたものなんですけど、前回作ったのは去年の３月末『クロスタータ』先日のカーニバルのお菓子・カスタニョーレを作った時『オットにせがまれてカーニバル菓子』今、カーニバル期間真っ最中のイタリアカーニバル時期、イタリアには土地ごと…ameblo.jp作ること自体は嫌いではないんですが、お菓子作りの面倒なところは、粉類を軽量した後に丁寧に振るわなくちゃいけないことまぁ、振るわないでも作れるので、粉類をふるうとやっぱり出来上がりの口当たりが変わるので、怠け者の自分ときちんと作りたい自分の葛藤があって、如何せん腰が重くなる・・・加えて、タルト生地って、バターをあおらなくちゃいけないのも、実は面倒くさい作業の一つで・・・もちろん、生地を伸ばしたりカットしたりも、面倒ではあるんだけど、まぁ、その辺は何とか乗り切れる・・・まぁそんな面倒なことは後回しにずーっとしてたら、前回から１年が経ってたという訳で・・・最近、頻繁にオットから嫌みのように「誰かさんがクロスタータ作ってくれるって言ってたのになぁ」と言われ続けたのと、義姉から「ねぇ、フォカッチャ作って～」とも言われ・・・順番だから、やっぱり先にクロスタータ作らなきゃと、作ることにただ、どうしても面倒な最初のバターのあおり作業を楽したくて、フードプロセッサーを使ってみることにしたんですフードプロセッサーを使うレシピにあるとおり、粉類とバターを入れて混ぜるところまでは順調だったんですけど・・・我が家のフードプロセッサーはブレンダーを容器に着けるタイプで、ハンドル部分はコードレス写真はサイトからお借りしましたが、こういうタイプ溶き卵を入れた後、攪拌しようとしたら、なんとバッテリー切れ・・・多分、きちんと充電できていなかったみたいで・・・そうなると、直ぐには使うことができないので、しばらく生地を入れた容器は冷蔵庫に非難させて、充電できるまで待つこと約１時間弱・・・・充電した後、攪拌したけど、卵液も固まっちゃって、綺麗にはかくはんできず・・・しょうがないのでそのまま生地をこねくり回してから、ひとまとめにして冷蔵庫で休ませて、無理くりタルト生地に伸ばしましたが、もう感触が違うのよね・・・でも途中でやめるわけにもいかないので、生地を敷いて、パリで買ったジャムを入れて焼きましたこのジャム、甘さ控えめでとても美味しかったぁ～ただ、焼いている間に溢れちゃいましたけどね出来上がりは、うまく焼き色がつかない・・・想像はしていましたが、口当たりもいつものホロホロっとなる食感ではなく・・イタリアのスーパーのセールで買ったイズニーのバターを使ったのが不幸中の幸いで、バターの香りだけは高い生地になってました悔しいから、またリベンジしたいんだけど・・・
23Mar
- また中華
  先週のことなんですが、オットが旧市街に行く用事があり、一緒について行くことにお昼前に用事が終わったので、手早く、中華食べて帰ろってことで、いつものマンダリン・チョウ　MANDARIN CHOWへ（写真撮り忘れましたが）いつもの中華風ピッツァと、オットが食べたかった春巻きに続いて、小籠包は、今回は不出来だったみたいでほとんどスープ無しでした💦たまに食べたくなるちょっとジャンキーな春雨炒めに昔ながらの街中華的な麻婆豆腐に我々の大好きな、牛肉とニンニクの芽の炒め物には、白ご飯は欠かせませんご馳走様でした
21Mar
- 最近のご飯の記録
  忘備録として、フォルダに貯めてた最近のおうちご飯の写真をアンガス牛のスライスを使った、ちょっと贅沢な青椒肉絲我が家はこれ、豚肉で作ることが多いんだけど、美味しい牛肉で、きちんと下味・片栗粉まぶして作ったら、いつもよりも段違いに美味しくなりました近所の出店の八百屋さんで、新鮮なほうれん草があり、めずらしくきちんと根っこもついてて、さらにかなり綺麗に洗われていたので速攻で１㎏買って、下茹でしてバターソテー中華マントウがあればそれに挟んで食べたかったんだけど、無かったので・・・家にあった白パンに挟んでいただきました別の日は、オットにポークおにぎりを作ったので、残りでボッチご飯ガラスの器には、残ってたセロリとだし昆布で作ったきんぴら別の日のお昼ご飯のパスタ、今が旬のアーティチョークと、グアンチャーレ、ペコリーノチーズのパスタほうれん草のバターソテーの残りを使って、ジャガイモとモンドールチーズを混ぜてグラタン風仕上げに乾燥パプリカのクルスコを散らしましたタコスをした夜の翌日は、定番タコライスご飯控えめ、レタスモリモリ（写真撮り忘れましたが）ちりめんキャベツのロールキャベツを煮込んだ残りのスープを使って、ボッチ飯の洋風雑炊初の試みで、仕上げにラディッシュ入れてみましたが、所詮大根の仲間、美味しかったですようっかりするとついついマンネリになりがちな食卓、たまにこうやって写真を見返しては、気をつけなきゃと自戒してます
19Mar
- 週末のパリ⑦
  今回もパリでは一杯食材買ってきましたフランスの食材だけじゃなく、日本食材も一杯です写真に写ってないモノもたくさんあるのよ今回ゲットしたものの中には、お弁当も関西の人ならご存知だと思いますが、駅弁や駅そばでおなじみの姫路の「まねき」さんが、お弁当 | まねき食品株式会社www.maneki-co.comパリに店舗を出すと知って、帰りの飛行機の中で空弁にしようと思ったんです万博のレガシーをパリへ　2026年1月、パリ1区に「MANEKI BENTO」をオープン | まねき食品株式会社www.maneki-co.com姫路の駅そばは、お墓参りの時や、出張の時によくお世話になった懐かしのお店本当は空弁にするはずでしたが、飛行機内では食事の提供があったので、お家弁当になりました右上が鶏の照り焼き弁当で、右下がエビ・カキフライ弁当お家弁当にしたので、照り焼きとフライは別にして温めてからご飯の上に乗せ直しして美味しく頂きました小さな副菜もそれぞれきちんとミニカップに入れてあって、さすが日本人のお仕事ですね～翌朝はクロワッサンをエアフライヤーで温めて外サクサク、中しっとり、バターの香りも芳醇で最高夜にはパテ・ド・カンパーニュ、モンドールチーズに、パン・ドゥ・カンパーニュで贅沢な晩御飯デザートはもちろんラデュレのマカロンローマでも、フランスの味を楽しみます
17Mar
- 週末のパリ⑥
  明けて翌日、日曜日のパリは、雲は多いものの太陽が顔を出してきました外は寒かったですけどね窓の外に身を乗り出したら、遠くにエッフェル塔が見えましたホテルでの朝食は、この日も控えめに自制してフロントでレイトチェックアウトをお願いしてから、お散歩がてらパリの街を散策しつつ最後の買い出しに出かけますで、お昼は日本の食パンのお店へCarre Pain De Mie | Japonais, Paris Nous vous proposons deux sortes de pains de mie. Le carré, fait avec de la farine de blé japonaise que nous vous recommandons de déguster nature afin de mieux savourer son côté moe…www.carrepaindemie.com行く前は、私はお持ち帰り用の食パンを買うだけで、ランチは他の場所でも良いかなぁと思っていたんですけどね、オットが、焼き立てパンで作るサンドウィッチが食べたいって言うので・・・まぁ、とっても美味しいので、解らないでもないんですけどオットはクラブハウスサンドで、ワタシはド定番のタマゴサンドもちろん、何時ものように半分こしていただきましたが、やっぱり安定の美味しさです日本だとね、コンビニのサンドウィッチでも美味しいけど、イタリアのバールで売ってるサンドウィッチ（イタリア語でトラメッツィーニ）って、保存料一杯使われているのと、どうしてもパンがパサパサしてるからね～去年も思ったんだけど、このお店、いつも一杯は当然ながら、韓国とか中国などのアジア人のお客さんが多い気がします食べた後は、もちろん、お持ち帰り用に山食を１本買って、さらには、近くにあるポルトガルのエッグタルトの支店でエッグタルトを買い、さらには、そのまた近くにあった地元の人で込み合ってたパン屋さんに入り、クロワッサンと、カンパーニュをゲット一旦、ホテルに戻り、荷物を置いて、最後にギャラリーラファイエットの食品売り場へ目的は地下の食品売り場で、パテ・ドゥ・カンパーニュを買う事！実は、本場のパテ・ドゥ・カンパーニュは食べたことが無くて、たまたま前日の夜に売り場を見ていて目についたので、急遽、買うことにしたのですパテ・ドゥ・カンパーニュには、パン・ドゥ・カンパーニュを合わせなくっちゃと思って、両方買ったってわけですそれ以外にも、フランスのハム（生ハムじゃない普通の加熱された方ね）なども買って、ホテルに戻って、最後の荷造り前日の間に15時にタクシーを呼んでもらうようにお願いしていたので、サクッとチェックアウトして、空港に向かいました到着日の金曜日はやっぱり道が混みあっていて小一時間ぐらいかかりましたけど、日曜日の午後の早い時間は車も少なくて30分ぐらいで到着できます前日、ホテルのレセプションの人が、　　イタリア語ができるドライバーのタクシー用意できたら呼びますねって言ってくれてたんだけど、本当にイタリア語ができるドライバーでした聞いたら、２５年ぐらい前に２/３年ローマに住んでたらしい当時のローマを懐かしがってくれるのは良いんだけど、今、昔と全く変わってるから、きっと今行ったらがっかりするよ～と、昔のイメージを壊しましたパリからのフライトは時間通りに出発このフライト、年明けに日本からの帰国時に利用したフライトと同便だったんですけど、年明けの時にはサンドウィッチしか出なかったので、経費削減で食事は出なくなったのかなと思っていたら、今回は出たのでびっくりこれが１月４日に出たサンドウィッチで、今回はこれまぁ、美味しいっていう食事ではないんですけど、見た目はマシですよねメインは全くいけてなかったのでごめんなさいして、チーズとデザートだけ頂きました♪雪山の景色に夕日の色がきれいですこの日、フライトは予定よりも１５分早く着陸したは良いんだけど、利用ゲートが出発便で塞がれていて、しばらく付近で立ち往生結局、利用ゲートに着いて、フィンガーが設置されて、飛行機から降りたのは到着予定時刻の３０分後って、早く着いても全く意味のないローマの空港でした

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