昨日は雨のワンオペ休日で、限界寸前でした
ママー！ママー！と何回呼ばれたんだろう笑
こんなに必要とされるのは今しかないと分かりながらも、じわじわと笑顔と体力の限界がやってきます
もう夕飯なんて作りたくなかったけど、一品だけ頑張って作りました
半端に余っていた明太子を使って、めんたいポテサラ
まずきゅうりを塩揉みして放置
小鍋に湯を沸かし、ダイス状に切ったじゃがいもを塩茹で
火が通ったら、お湯だけざっと捨てる
弱火で、残った水分を飛ばしながら、バター、マヨネーズ、生クリーム少々（牛乳でも可）、明太子を入れて和える
最後に塩揉みしたきゅうりをキッチンペーパーで絞って、加える
あっという間に出来上がりです
あとは、オリーブオイルで揚げ焼きにしたアジフライ、お味噌汁、しらすをのせただけの雑穀米、にんじん千切りとナッツをかけただけのサラダを
小1男子のワンプレートごはんの完成
息子はアジフライをおかわり
娘はお味噌汁とごはんをおかわりしてくれました
昨日は早く一日が終わってくれと願った雨の休日でしたが、今日お散歩くらいはお出かけできるかな
パパの応援も遠隔で頑張ります！