春の野草

こんばんは。
ともえグランマです。

暖かくなってきましたね

春といえば野草

アースデイマーケットに出店されているマロニエさんより。

つくしです

実は、つくしって今までほとんど調理する機会がなかったような。。。

はかまを取ってあく抜きし、オリーブオイルで炒めて醤油とみりんで味付けしてみました
つくしはなんと、植物の中で一番カルシウムが多く、子供や妊婦さん、骨粗しょう症の方にお勧めの野草だそうです

（若杉友子さんの野草料理教室より）

それから、こちら、ふき味噌　春の贈り物ですね～

マロニエさんが、ご自分のふき、そして蜂蜜、みやもと山さんの豆味噌、ともえグランマのオリーブオイルで、コラボ商品を作って下さいましたー　
お砂糖も入ってないですよ～
春を感じさせるほんのり苦味のある甘みがたまりません

自然栽培の玉ねぎ。。とごぼうで自然療法。。。

こんばんは。
ともえグランマです。

蓮根とごぼうの季節が終わってしまいましたが、
今月は　自然栽培の玉ねぎ

オリーブオイルでじっくり炒めて甘みを出しました。
古代塩を加えることでさらに旨みが増してます
スペルト小麦全粒粉100％の黒大豆入りの生地に載せました

さて、話は変わりますが、ごぼうと言えば、結構前ですが、グランパが盲腸の症状になった時、ごぼうが大活躍しましたー

前の日からお腹が痛いと言って、次の日になっても治る様子がなかったので、調べてみたら盲腸の症状で。。。
病院に行ってみるかと聞いても頑なに嫌がるので、自然療法の本で読んだことはあるものの、試す機会もなかったので不安もありましたが、とりあえず急いで自然食品店に電話してごぼうを探しました。
まだそのときは時期じゃなかったのか、なかなかみつからず、焦りましたが、なんとか買いに行けましたー

ごぼうを皮付きのまますりおろし、その絞り汁を盃一杯30分おきに飲む

これが結構まずい
れんこんはあんなに美味しいのにー

次の日とかはもう無理ーっと言いながら頑張って飲み続けてましたー
ごぼうを摩り下ろして絞るの、最初上手くいかなかったのですが、ジューサーでやってみたらもっと上手くできたり。
痛みのある下腹部に芋パスターの湿布をともありました。
芋パスターはやらなかったのですが、
夕方からずっと、は30分おきくらいに飲ませ、次の日からだんだん間隔をあけていきましたが、
本当に徐々に痛みがとれていったようです。
ごぼうは酵素が多く、炎症を取り、体毒を流すそうです。
結局病院には行かずに済みましたー

本で読んだだけではあんまりイメージできなかったので、実践あるのみ、だなあと実感
ただし、程度にもよりますし、急性の場合は危険なこともあるので、注意が必要です。
実践する場合は慎重にお医者さんの診察を受けてから、手当てをすることもできますし。

東城百合子さんの自然療法の本、
いざというときに重宝するので、一家に一冊あると便利ですね

人参

こんばんは。ともえグランマです。

カムット小麦全粒粉で新しいスイーツが出来ましたー
自然栽培の人参とみかんを丸ごと使い、フルーツの甘みでしっとりさわやかな味わいに

さて、ベータカロテンが豊富な人参ですが、

ベータカロテンは、免疫力の活性化で風邪を予防する効果があったり、
抗酸化作用が強く、抗がん作用もあると言われています！

皮に近い部分多く含まれているので、皮ごと調理がいいですね！

ベータカロテンは　脂溶性で油と一緒に摂取すると吸収が良くなるのも嬉しいです！
ただ、炒める場合は、あまり高温になりすぎないように注意です！
普通に炒めるのもいいですが、今日はひたひたのオリーブオイルで煮る、という調理法でやってみましたー
弱火で100度～110度くらいでじっくり30分くらい根菜を煮たら、野菜の旨みが出て柔らかくてじわーっととろけるように甘くなります

そのままで何もつけずに美味しいです

オイルの酸化を防ぐためにも、煙を出さず、弱火でじっくり、がポイントです。


ベータカロテンは　体内で必要な分ビタミンＡに変わります。
ビタミンＡには　皮膚や粘膜を正常にする働きがあり、肌に潤いを与えてくれるビタミンです。
特に乾燥が気になる季節には積極的に採りたい栄養素です
どちらかというと乾燥肌のグランマにも欠かせません

そして目の疲れにも、効果的

そういえば、人参を生のままで食べる場合は、ビタミンＣを破壊する酵素が入っているので、食べ合わせに気をつけないといけません