本日のパン焼き～。
ハイブリッド機能を使ってカンパーニュ☆
石窯ドームオーブンレンジを買って3ヶ月。
すっかりストレスも減ったパン焼きですが。
ちょっと不満なのがスチーム。
あ！
今！ここのタイミングでスチーム入れたい！
って時にスイッチポン☆でスチームが入れられない事。
いや、出来るのかも知れないですよ？
でも、取説にもクッキングブックにも載ってないんだもん。
多分、出来ないんだよね？
とはいえ、意地でも自動メニューでパン焼きたくないワタシｗｗｗ
焼いてる途中にオーブンの扉開けて霧吹き～以外で
スチームを入れて焼くことってできないのかな～
そこで、ちょっと試してみたくなったのが
ハイブリッド機能を使って焼く事。
高温スチームとオーブンを併用して焼く機能。
さぁて、どんなになるんだろ～～～(⌒▽⌒)
で、焼いたカンパがトップの画像☆
クープのメリメリ～はありませんでした。
のっぺりクープさんですね。
クラストもパリッとカリッとかっちりって感じでは無くて
少し冷めてから触った感じは、なんだか不思議な感触。
ゴムボールの様な弾力。
ぱーん！と張った張り感よりは、
押し返す様な弾力のある張り。
ほうほう。
ハード系のクラストのカリッと感が好きな人は
不満が残る感じかもしれない～(⌒▽⌒)
でも、ワタシは元々、クラストの固さはやや苦手でもあるので
この辺は丁度いいかも。
食べるという点からはね(⌒▽⌒)
クラムもしっとりして、全然もさもさしないの。
スチーム入れながら焼いてるから、中の水分が飛んでいってないのね～。
加水多くした生地とも違うしっとりさ。
ディテール追求の点からはちょっとどうかな～って感じだけど、
まぁ、これはこれでアリかも(⌒▽⌒)
他のパンではどうなるか、
これもまた試して見なきゃ～♪
★本日の覚え書き
・強力粉（ゆめちからブレンド）150g
・準強力粉（E65）50g
・全粒粉 25g
・ライ麦 25g
・塩 4g
・砂糖 10g
・ルヴァン中種 60g
・水（中硬水）50g
・水（軟水）122g
・2次発酵 オーブンスチーム発酵40度35分
・焼成 ハイブリッド 設定300度予熱後10分空焼き→240度5分→天板前後返して14分