茄子のオランダ煮の冷やし中華

一般的かどうか分かりませんが、よく素麺に茄子のオランダ煮をトッピングして食べる方が石川県に多い気がします。

しかし、今回はちょっと変わった冷やし中華を作りたかったので茄子のオランダ煮を冷やし中華にトッピングしました。

もう少し茄子のオランダ煮にお砂糖をたっぷり入れて煮込めば良かった。何となくですが、冷やし中華の出汁も薄い感じがするので個人的にはもっと味が濃い方がいいかな。

ベランダで育てているミントをトッピングして

長ネギもトッピングして。。。出来上がり！