麩まんじゅう大好きです。
生麩の中にこしあん♪
今日は家族が百貨店の京都物産展で買ってきた、老舗「半兵衛麩」の麩まんじゅうをいただきました。
つるりん、もちもち、ホントにおいしい～
。「麩」って何から作るか知ってますか？
「こんにゃく」と並んで、案外実態を知らない食材ではないですか
？私は、高校生の時に、家庭科の実習で「麩」を作った記憶があります。
強力粉に水を加えてひたすらこねると、だんだんツルツルしてきて、弾力のある生地ができます。
それがグルテン＝麩であり、さらに乾燥させたものが、一般的な水で戻すタイプの「麩」なのだな。
って習ったような気がするのだ。
でも取り出したグルテンを食べたりした記憶もないし、普通家庭で「麩」を手作りしたりしないし、全く実用的じゃないですよネ。おそらく小麦粉の性質を学ぶ単元だったんだろうけど。
でも、当時「へーーー」って思って今でもこうして記憶に残っているということは、意義深い実習だったのでしょう。
ところで、「こんにゃく」の原料は「こんにゃくいも」です。芋
。昔の人はどうしてこんな複雑な食品加工を思いついたんでしょうかね。