6月9日(日)
入荷待ち受付設定をしていた完熟梅3キロが届いた。
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南高梅(完熟梅) | |||
自然栽培(農薬・肥料 不使用) | |||
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わりと良い状態だと思う。さっそく漬けなきゃ。
軽く洗ってチェック(傷や痛み)して乾かす。
判断に迷ったけど、少しだけ除いて(小皿)醤油漬けにした。
梅漬けには粗塩がいいと聞いたので今回は在庫塩からこの2種を。
天日湖塩(500g)+海の精(約100g)
今回の材料
完熟梅 3kg
あら塩(塩分20%)600g
重石(梅の2倍) 約6kg
※焼酎は適当に
昨年使った母の甕が無理そうなので10Ⅼ用を購入
塩‥梅‥塩‥梅‥塩‥と重ねて、
重石(1.5+2.5+2kg強)約6kgを乗せて終了
✼一番上に塩を多めに(これ↑は配分を間違えた)
2024.6.9
ホーローポット10Ⅼ(24㎝)と6Ⅼ(20㎝)味噌用の比較
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重石の順番変えました 笑
参考