我が家は無類の魚介好きです。
家族で買い物に行くと、必ず海鮮の売り場に直行して、「いいのないかなぁ」って。
もちろん、子供たちも、魚はさばけなくても、エビの下処理はお手のもの♪
仕事から帰ると、サムギョプサルのほかに、エビの刺身が用意してありました。
エビも、あれば『有頭エビ』を購入します。
今回みたいに、お刺身用のエビを買ったのなら、きれいに頭を取っておいて、その日のうちに必ず調理します。
でも、必ずお刺身用の時だけです。鮮度が肝心ですから😊
今回は、合わせみそで調味してみたのですが、いつも以上に美味しくて、これはぜひ作ってもらいたいと思いました。
必ず入れるのが大好きな大根です。わかめも忘れずに☆
煮る前にエビさんにお湯をかけること、そしてお酒で炒めるひと手間も忘れずに。
＜材料＞4杯分
エビの頭８尾分（刺身用）
酒・・・大さじ１
ほんだし・・・小さじ２
輪切り唐辛子・・・少々
大根・・・いちょうぎり適量
わかめ・・・適量
水・・・600ｍｌ
合わせみそ・・・適量
＜レシピ＞
①エビの頭に沸騰したお湯をかけて臭みを取り水気を切る。
②素焼きができる鍋を使い、②を中火で燻る。
③②を炒め、少ししたら酒を加え、水と大根、とうがらしを加える。
④ぐつぐつ煮だったら、灰汁を取りながら火を弱め大根が軟らかくなるまで煮る。
⑤ほんだしを加え、合わせみそを加える。
⑥わかめを加えてひと煮立ちさせる。
我が家にも、インフルエンザウィルスがやってきて、しばらくお嫁さんと長男がかかっていました。
昨日、やっと一緒に食卓を囲むことができました！
エビの味噌汁、美味しいですよ、ぜひ作ってみてくださいね。