実家から筍の初物を頂きました。
朝採れたてです。
これから！
筍農家は朝暗いうちから藪に行き、地面とにらめっこして、割れ目を探したり、足の裏で地面の硬さを確かめて筍を探して！
頭が地面に出ると、渋くなり堅くなりますからね。
柔らかい、渋くない筍は手間がかかります。
たまに、白筍と言って、地面から出ている筍を売っている方がいますが、
残念ながら、食べたことがあるのですが、おいしくないですね。
藪の土入れもしていなく、地面から顔を出している筍を切って売っているのですからね。
竹ですよね。
違いを知るとね。
昼までに掘れるだけ収穫するのですが、中堀にならないために！丁寧に掘ります。
一本掘るのに１０分はかかるかな？
50cmの地面を掘るなら３０分くらいかかかるかな。
我が家も私が子供の頃に藪を所有していたので、駆り出されてました。
京都 乙訓（向日市、長岡京市、大山崎町、西京区）
の筍を食べると他の筍は？と思うので！機会があれば堪能してくださいね。