インド屋台村忘年会
今年もレヌ・アロラ料理学院主催のインド屋台村忘年会へ行ってきました。前回お盆の時に比べ品数もさらにグレードアップ！存分に楽しめる内容になりました。
場所は前回と同じ新橋の「モティ」です。今回も大勢の方が参加され大変な賑わいでした。会場となる「モティ」には、屋台料理専門のコックさんがいるそうで、おそらく日本ではめずらしいのではないでしょうか。アロラ先生のアドバイスを得て、屋台料理専門のコックさんが腕をふるいました。
前菜
●Ru(Rooh).AFZA（インド版カルピス）ウェルカムドリンク
●パニ・プリ、ダヒ・プリ（表面がカリッとしたひと口大の揚げパンに、ゆでてつぶしたジャガイモや豆、ヨーグルトやタマリンドチャツネなど、好みのトッピングを入れて楽しみます。）
●アルティキヤ with DAL（ゆでたジャガイモなどでつくる平べったいコロッケ状のもの。）
●カチョリ（コーンフラワーと薄力粉の生地で）生地にグリーンピースのサブジ（スパイス炒め蒸し煮）を包んでからのばし、揚げたもの。
●イドゥリ（イドゥリは白い蒸しパンです。）今回はグリーンチャツネやらソースなどをかけてサラダの感覚です。
メインディッシュ
●バターチキンカレー（「モティ」の代表的なカレーです。）
●パラック・パニール（パニールは牛乳やヨーブルトの乳製品をレモン汁などを加えて固め、水気を切ったリッチな味の豆腐です。）
●マトンカレー（とてもリッチな味わいでした。）
●チキンカレー（コックさんのホームメイドスタイルです。）
●ムングダルスープ（お馴染みのムング豆を使ったインドの代表的スープです。）
●ビリヤニ（バスマティ米というインドの長粒米を使った炊き込みごはんです。）
●ナン
●ガジャル・ハルワ（ニンジンデザート）※写真にはありません
以上13品でした。
特においしかったのはマトンカレーですね。肉の下処理がきいていてマトン特有の臭みもなくヨーグルトでよく煮込まれた味わい深い逸品です。パラック・パニールは茹でたほうれ草を微塵に刻み生クリームを加えたソースにパニールを入れたカレーです。ミキサーでペーストにしないのが「モティ」のこだわりだそうです。
そして一番人気はやはりバターチキンカレーですね。バターとトマトに生クリームを加え、カスリメティとカルダモンで香りをつけます。
「モティ」人気の料理にに屋台料理加えた今回のメニューということで、インドの珍しい料理を味わえる貴重な体験でした。聞くところによるとこれはまだほんの一部だそうです。インド料理の奥深さを垣間見る気がします。また是非味わってみたいものです。
アロラさんのカレーが冷凍パックで一般販売になりました。以下のアドレスから注文できます。
いずれもアロラさんの代表的な人気メニューです。興味のある方は食べてみてください。
※年末年始は南インド「ケララ」へカレーの食べ歩きに行ってきます。どんなカレーに巡り合えるか今から楽しみです。