牡蠣のバター焼きを一つ食べただけなのに、あたりました。
一昨日の晩に味見をし、昨日の朝お腹を下し、お尻がヒリヒリでしたよ。
大量摂取した夫はピンピンしてんのに、参りました。
牡蠣の食中毒になる原因は、
・ノロウィルス
・腸炎ビブリオ
・貝毒
ノロウイルスは中心部85～90℃で90秒以上、腸炎ビブリオは60℃で10分以上加熱することで死滅、貝毒は加熱しても毒性は変わらないそうです。
貝毒は死に至る場合があるみたいで、貝毒の出た海域からの出荷はされないように定期的に検査されるようです。
知らなかった。
ノロウィルスは摂取後12時間から48時間後に、腸炎ビブリオは12時間後に、症状が出るらしい。
私は摂取後12時間後の発症だったので、どっちにあたったのかわかりませんが、何となくノロウィルスな気がします。
一応加熱していたので症状が軽く、半日寝込んだだけで復帰できました。
でもさ、腸炎ビブリオを死滅させるには、60℃で10分なんて、真面目にやっていたらカチカチになっちゃうよね。
ま、心なしお腹のあたりがスッキリしたのは、一つ良かったことです。
それから、牡蠣にノロウィルスがつくのは。
人が排泄したものの中に含まれるノロウィルスが、下水道から海に流れた時に牡蠣に入り込む、また、渡り鳥が落としたものの中のノロウィルスが、牡蠣に入り込むケースもあるのだとか。
調べれば調べる程、貝類を食べるのがイヤになったのでした。