9月も中盤に差し掛かりました。まだまだ東京近郊は暑い日が続きます。
ということで、ひさしぶりに #StayHome でご当地グルメブログです。
僕が努めている会社は9月に入ってからも継続して輪番テレワーク。なので、平日、家で昼ごはんを食べる機会が増えました。今回は、そんな、テレワーク飯で食べた、沖縄県のご当地グルメ、ゴーヤチャンプルーで。
■食材
まずは材料の準備。
- ゴーヤ
- スパム
- 卵
- もやし
- 厚揚げ豆腐
そして、こちら。
- シマヤ沖縄そばだし
沖縄そばの出汁の素です。昨年、社員旅行で沖縄に行った際に買っておいたものの残りで、ゴーヤチャンプルを作るときに使っています。この独特の風味がいいんです！Amazonでも変えるので、よかったらぜひ。
宣伝おわりｗ
■簡単なレシピ
さて、ゴーヤチャンプルーのポイントは、
- ゴーヤの下ごしらえ
- 炒めのスピード
以上です。
まずはゴーヤの下ごしらえから。
こんな感じで、種をくり抜いて、切ります。そして、僕は炒める前にまず1分ほど塩ゆでします。
そしたら、水で締めて、砂糖をまぶします。この辺はたぶんそれぞれの好みかと（塩水に漬けるだけ、などもありますね）。
ゴーヤの準備ができたら、他の材料も切って、あとは炒めるだけ。
炒める順番としては、僕はまず、スパムと厚揚げ豆腐を少し焦げ目がつくぐらい炒め、次にもやし、最後にゴーヤ、そして、卵の順。
ちなみに、シマヤさんの沖縄そばの出汁はもやし投入後に和えて、味を付けていきます。
そして、ゴーヤ、卵を炒めて……
完成！
さらに、今回は沖縄そばも、と思ったんですが、都内近郊で乾麺の沖縄そばが見つからず、なんとなく買ってみたのがこちら。
沖縄県の反対ｗ、北海道旭川市に本店がある、山頭火さんブランドのまかないラーメン。インスタントなので作るのは簡単です。
■完成写真と感想
完成です。ゴーヤチャンプルーとインスタント麺。麺は実際作って、紅生姜とネギを乗せたら、けっこう、沖縄そばっぽい（見た目がｗ）。
テレワークなので、仕事マシンも写真に入れて。
味自体は、とにかく、シマヤさんの出汁のおかげでかなり沖縄っぽい雰囲気が出ます。あとは、ゴーヤの下ごしらえ。あまり茹ですぎず、苦味と歯応えを残すのがポイント。
山頭火さんの本店のまかないラーメンは、まさかの大ヒット！めっちゃ美味いです。とんこつ味なので沖縄そばよりは濃い味ですが、紅生姜とネギの風味、そして、ゴーヤチャンプルーにピッタリ。この組み合わせ、ぜひお試しあれ。
＜StayHomeご当地グルメ達成マップ＞
- クリアした都道府県を塗りつぶす
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- ブログで取り上げた都道府県は赤で
- 達成した都道府県は青で
白地図はCraftMAPさんのものを使用させていただいております。
