今日は思い立ってソーキそばをつくってみました。
といってもそばは市販のもので，ソーキとスープをなんとなく自家製で。
クックパッドのレシピをざっと見たところ，ポイントは，
・ソーキ（豚の骨付きあばら肉）の煮込み
・和風スープ
・太麺
かなということで，豚のスペアリブと鰹出汁入りめんつゆを買ってさっそく調理スタート！
まずはメインのソーキ。普通の骨付きスペアリブです。
両面をサラダオイルで焼いて焦げ目を付けたら茹でます。
茹でる際，水に長ネギと生姜をざく切りして臭み取り＆香り付けを。あとは30～40分ほど，中火で。
ここでいったん豚を取り上げ，その茹で汁はキープ（あとでスープ用に）。
続いて，ソーキの味付けをします。ここで鰹出汁入りのめんつゆ。ミツカンの追いがつおストレートを使ってみました。だいたい水と1：1ぐらいの分量で。
あと風味を出すために日本酒を。先日の愛媛で買ってきた「梅錦 道後浪漫」を使ってみました。
あとはみりんを少々。ちなみに分量はなんとなく。こんな感じです。
まだ豚肉の色味は白いです。
グツグツ。こちらをさらに30分ほど煮込んで味と色を付けていきます。
いい感じに色が付いてきました。
ここで煮詰める前に少しだけ煮込み汁をキープ（これもスープ用）。
そして，煮詰めたらソーキは完成。自分で言うのもなんですが，このまま食いたい見た目ですｗ
さあ，あとは，麺をゆで，スープを作り，ソーキを乗せて薬味をまぶせば完成！
ということで，麺の準備。一番良いのは麺も自分でつくることなんですが，今日は時間がなく，で，勝手な先入観でソーキそばって生麺より乾麺のイメージを持っていて（すみませんｗ），それに近いものをパッケージ買いしてみました。
こちら，株式会社ヒガシマルの「つけ麺 魚介豚骨」の麺です。
麺を茹でている間にスープをつくります。
先ほど取っておいた最初の豚の茹で汁と，煮汁のあまりを混ぜ，盛り付けます。
できました！完成！いい感じ！
味の総評は，初めて（半分ほど）自家製でつくって，だいたいアバウトでつくった割にはかなり完成度が高かったです！強いていえば，スープがもうちょっとカツオの風味が強くても良かったかな。ちょっと中華っぽくなってしまった。
＜まとめ＞
・ソーキを手作りするのは手軽にそれなりに簡単につくれる
・豚の茹で汁はそのまま別のスープに使えそう
・ソーキそば（沖縄そば）のスープはもうちょっと研究したい
以上，男の手料理日記でした :-)
また何かつくってみよう。
といってもそばは市販のもので，ソーキとスープをなんとなく自家製で。
クックパッドのレシピをざっと見たところ，ポイントは，
・ソーキ（豚の骨付きあばら肉）の煮込み
・和風スープ
・太麺
かなということで，豚のスペアリブと鰹出汁入りめんつゆを買ってさっそく調理スタート！
まずはメインのソーキ。普通の骨付きスペアリブです。
両面をサラダオイルで焼いて焦げ目を付けたら茹でます。
茹でる際，水に長ネギと生姜をざく切りして臭み取り＆香り付けを。あとは30～40分ほど，中火で。
ここでいったん豚を取り上げ，その茹で汁はキープ（あとでスープ用に）。
続いて，ソーキの味付けをします。ここで鰹出汁入りのめんつゆ。ミツカンの追いがつおストレートを使ってみました。だいたい水と1：1ぐらいの分量で。
あと風味を出すために日本酒を。先日の愛媛で買ってきた「梅錦 道後浪漫」を使ってみました。
あとはみりんを少々。ちなみに分量はなんとなく。こんな感じです。
まだ豚肉の色味は白いです。
グツグツ。こちらをさらに30分ほど煮込んで味と色を付けていきます。
いい感じに色が付いてきました。
ここで煮詰める前に少しだけ煮込み汁をキープ（これもスープ用）。
そして，煮詰めたらソーキは完成。自分で言うのもなんですが，このまま食いたい見た目ですｗ
さあ，あとは，麺をゆで，スープを作り，ソーキを乗せて薬味をまぶせば完成！
ということで，麺の準備。一番良いのは麺も自分でつくることなんですが，今日は時間がなく，で，勝手な先入観でソーキそばって生麺より乾麺のイメージを持っていて（すみませんｗ），それに近いものをパッケージ買いしてみました。
こちら，株式会社ヒガシマルの「つけ麺 魚介豚骨」の麺です。
麺を茹でている間にスープをつくります。
先ほど取っておいた最初の豚の茹で汁と，煮汁のあまりを混ぜ，盛り付けます。
できました！完成！いい感じ！
味の総評は，初めて（半分ほど）自家製でつくって，だいたいアバウトでつくった割にはかなり完成度が高かったです！強いていえば，スープがもうちょっとカツオの風味が強くても良かったかな。ちょっと中華っぽくなってしまった。
＜まとめ＞
・ソーキを手作りするのは手軽にそれなりに簡単につくれる
・豚の茹で汁はそのまま別のスープに使えそう
・ソーキそば（沖縄そば）のスープはもうちょっと研究したい
以上，男の手料理日記でした :-)
また何かつくってみよう。