寒くなると、魚介類が美味しくなる。
美味しくて尚且つ、無添加で安全な物（自分達の口と財布に見合うもの）を食べるには、手作りより他に無い。
という訳で、今回は夫の希望により、烏賊の塩辛を作ってみた。
朝一番でスーパーへ。
烏賊の新鮮なもの（皮の色がほとんど茶色）を購入。
他には寄らずに一目散に家に直行。
すぐに調理に取り掛かる。
腸を取り、すだれの上に乗せて塩をまぶして冷蔵庫。
エンペラと足ははずして、烏賊大根用に。
身を開いて皮を剥き、薄塩をして冷蔵庫。
次の日に、腸と身を合わせ、塩、味噌、醤油と混ぜ味をみてからすだちを絞る。
これで二日ジッと待つ。
ジャーン！！
出来ました。
生臭みは全く無し。
塩が甘かった気もするが、血圧の高いおばあさまの為には
丁度良いかも・・・（なんて良い嫁なのぉ？）
酒の肴にはもちろん、あったかいご飯にも合う。
しかし、発見してしまった。
あまりに美味しい食べ方を！
今日、たまたま夕飯にお好み焼きを作り、まだ温かいホットプレートを
見て思いついた食べ方。
ホイルをプレートに乗せ、上に烏賊の塩辛と刻み葱と日本酒少々
沸々と煮えてきたら、まずはそのままで。
烏賊のあまりの柔らかさにびっくり。
次にそこへご飯を入れて、混ぜ混ぜ。
やや焦げ目をつけて口へ運ぶと、塩辛と葱とご飯の素晴らしい
コラボが。。。
烏賊をほとんど食べない夫が、ホイルごと自分の皿へ。
市販の烏賊の塩辛は、固かったり、塩がきつかったりで
なかなか自分達の口に合うものが無い。
安価で簡単。
皆さんも是非作ってみたら？
おまけ
何か採りたい性分の私。
今日は月桂樹（ローリエ）の葉を取ってきた（庭で）
冬は、シチューやポトフで大活躍。
そろそろ柚子とレモンかなあ。
