今年も梅干しを作る季節になった。
作り始めたのは２０００年の６月から。
それまでは実家の母から貰っていたが
母が余るからと毎年作らなくなり、作り方を教わって作り始めた。
今年で８回目。
２００３年から天城の月ヶ瀬梅園の梅を購入。
種が小さく、果肉が厚い。
今年は１２キロ購入、当番のおじさん「１キロおまけしときました」
家で計ったら、１１キロ・・・・・
なんのおまけかいな。（秤の見方をよく知らないのかもね）
まだ青いので、ざるに拡げて追熟させ、部屋中が梅の香りに
包まれるまで置いておく。
３日後、階段を上がるあたりから梅の香りが・・・
水につけ、洗って一粒づつ水気をふき取り、ヘタを取る。
手間がかかるので、夫とビールを動員。
地味な作業を約１時間半。
１１キロの梅を塩漬けに。
私は毎年１８％の塩分で漬ける。
このまま赤紫蘇の出るまでじっと待つ。
