利休猫軒トムである。
本日は、当店定番メニュー！利休猫軒謹製ポテトサラダをご紹介。
大葉のペーストを和えることで、和のテイストに仕上がっている。
当軒では前菜、酒の肴として提供している。
用意する食材（二人分）
じゃがいも（つぶす用） ２００g
じゃがいも（角切り用） ４０ｇ
ベーコンブロック ３０ｇ
カシューナッツ ５ｇ
マヨネーズ 適量
塩・胡椒 適量
大葉ペースト
大葉 ５枚
オリーブオイル ３０ｃc
塩 少々
作り方
①大葉ペーストを先に作る。
ミキサーに大葉、オリーブオイル、塩を入れ回すだけ。ミキサーがなければすり鉢のようなものでも出来る。
②つぶす用のじゃがいもを蒸す。
竹串が通れば出来上がり。（電子レンジでも可） 皮をむいて潰しておいて欲しい。
③角切り用のじゃがいもとベーコンは共に０．８ｃｍ角にカット。フライパンに少量の油を入れ、じゃがいもから炒めていく。ある程度火が入ったらベーコンを入れて更に炒める。
④潰したじゃがいもと角切りのじゃがいも、ベーコンが冷めたらカシューナッツ（フライパンですこし炒る）、大葉ペースト、マヨネーズ、塩、胡椒で味を整えたら完成。
トムのポイント
その１ ナッツはフライパンで少し焼き目をつける！（油不要）
その２ 角切りのじゃがいもが生にならないように気をつける！
本日もご来店心より感謝している。
またのご来店お待ち申し上げる。 利休猫軒 トム
