先月は用事があってお休みした「男の料理教室」
今月は、今日の午前中に行ってきた。
今回のメイン料理は『ブリの照り焼き』
ブリは、漢字で書くと「鰤」
魚へんに「師」と書くだけあって、冬に美味しい魚。
付け合わせは、「かぶの甘酢あえ」。
残りの2品は「小松菜と油揚げの煮浸し」と「豆腐となめこのみそ汁」。
いつものように、講師から手順説明があり、料理開始。
さすがに半年も同じメンバー4名で一緒に料理していると、それぞれの役割が
決まっていて、黙っていても、それぞれが「ダシ取り」「刻み」「調味料作り」など
に取りかかる。
ちなみに、私は「調味料作り」係。
酒・みりん・醤油・砂糖・塩などをテキスト通りに合わせていく。
今回のキモは、「みそ汁」
いつもは、あらかじめ講師が作ってくれた「ダシ汁」を使って作るのだが
今回からは、自分たちで煮干しを使ってダシを取った。
これが、すごく旨かった！
ダシ汁って大事なんですねぇ。
次回は、年末も押し迫った12月28日。
お題は「筑前煮」。
おせち料理にもってこいのお題である。