「味ぽん」だけで作る鶏チャーシューです。
煮詰めることで「味ぽん」にコクが加わります。
今回はむね肉でつくりました。
家族が大好きな味玉はリクエストが入ったので作りました。
チャーシューに貝割れをのせると、貝割れのピリ辛がアクセントになり
より、さっぱり頂けます。
鶏むね肉でさっぱり鶏チャーシュー
材料（４人分）
- 鶏むね肉 ２枚（７００g）
- ◎ミツカン味ぽん ２００ml
- ◎水 ２００ml
- ◎しょうが（） １片
- ◎にんにく（） １片
- ◎（お好みで）唐辛子 １本
フライパンに＜Ａ＞、しょうが、にんにく、赤とうがらしを入れて煮立てる。煮立ったら、鶏肉の皮目を上にして入れ、ふたをして中火で片面約７分ずつ、計１４分間蒸し煮にする（煮汁がブクブクと泡立つことで煮詰まり、照りが出ます）。
作り方
①しょうがは薄切り、にんにくは軽くつぶす。赤とうがらしは半分に折り、種を取り除く。
②鶏肉は皮つきのまま使用し、余分な水けをペーパータオルでふき取る。両面にまんべんなくフォークを刺す。
（観音開きにし、クルクルタコ糸で巻きました。）
③フライパンに◎印を入れ煮る、ふたをして中火で片面約１０分ずつ、計２０分間蒸し煮にする
（煮汁がブクブクと泡立つことで煮詰まり、照りが出ます）。
④ 火を消し、ふたをしたまま、１０分ほど皮目を下にして放置する。
⑤鶏肉を取り出し、８ｍｍ厚さのそぎ切りにして器に盛る
⑥煮汁は再び中火で温め直し、鶏肉にかけていただく（ブクブクと煮立たせることで、より濃厚なソースになります）。
Point
※美味しく召し上がれる期間は鶏チャーシューを煮汁につけおき、冷蔵保管で翌日（調理後２４時間以内）までです。
