フレッシュトマトをコトコト煮込んで、ソテーしたチキンにのせて
ボジョレー・ヌーボーに合うプレートにしました。
白ワインが大好きな娘もこれは、赤ワインが合う！と絶賛してくれて感激～?
ボジョレー・ヌーボーにイタリアンチキン
■材料（4人分）
鶏モモ肉 / 2枚(600ｇ)
トマト / 400ｇ
☆白ワインビネガー / 50ｍｌ
☆白ワイン / 100ｍｌ
オリーブオイル / 大さじ２
にんにく（みじん切り） / 1片
ケチャップ / 大さじ２
塩・ブラックペパー / 各少々
玉ねぎ(みじん切り) / 1個(100ｇ)
乾燥オレガノ / 小さじ１
ローリエ / 1枚
■作り方
１）鍋ににんにくみじん切り・玉ネギ・オリーブオイルを入れ、火を付け弱火で良く炒めます。
２）1の玉ねぎが透き通ってきたら、角切りトマトを入れ掻き混ぜながら、炒めます。
３）塩・ブラックペパーで味を調え、オレガノを入れ良くかき混ぜます。
４）半分に折ったローリエ、・ケチャップを投入し、弱火でコトコト水分がなくなるまで20分くらい弱火で煮込み、時々かき混ぜる。
５）鶏モモ肉半分に切り両面フォークで穴をあけ、身の部分の厚みに包丁で切込みを入れ、皮面に塩を少々ふります。
６）熱したフライパンに皮面から強めの中火で5～6分焼き、身の部分に塩を軽くふり、返して白ワインでフランベし、4～5分焼く。
７）温めて置いた皿に6のチキンをのせ4のソースを1/4のせ完成です。
ポイント！
８）お好みでイタリアンパセリなどで飾ると、より綺麗に見え間ます。
ポイント！
☆トマトは湯剥きにして、カットして下さい。
☆今回は、糖度の強いトマトを使用しています。普通のトマトでの場合工程３で砂糖大さじ１を加えてね。
☆お子さんには、熱々のうちにちぎスライスﾁｰｽをプラスしてね。
