ツヴィリング シャープニングセミナーで西芝一幸先生に教えて頂いたので
家でやってみました～(^-^)/
正月などに使える飾り切り「大根菊花」
簡単なので、是非チャレンジしてみて下さいねっ。
おせち料理やお弁当にピッタリな☆飾り切り
材料（4人）
大根サラダ / 3㎝幅1センチ
水 / 400ml塩 / 大さじ１弱
鷹の爪 / 少量
■作り方
１）丸い部分をカットし、正方形にします。
２）大根の断面に縦横に細かく格子状に切込みを入れます。
３）返して4つに切ります。
４）塩水を作り３を入れ30分おきます。
５）菜ばしで菊花の様に広げます。
６）梅肉や鷹の爪をあしらいk完成です。
ポイント！
断面に縦横に細かく格子状に切込みを入れるのがポイントです。
きゅうり「切り違い」
中央に包丁の先を差込んで切り目を入れから、包丁で裏表を互い違いに切る切ります。
にんじん「ねじり梅」
人参を五角形に切り(又は、花形の型抜きで抜く)、周りに切込みを入れ輪切りにし、丸みをもたせて花のように切り、中心に向かって切り込みを入れて斜めにそぎ取ります。
※白い大根がなったので、サラダ大根を使用しました。