いつもは味噌を使いますが話題の醤油麹で、魚のうま味を引出し、食べやすくなっています。
醤油麹で鯵のなめろう
ごはんのお供にピッタリです♪
■材料(4人）
あじ ／ 2尾
しょうゆ麹 ／ 2大さじ
しその葉 ／ 3枚
しょうが（おろし） ／ 1小さじ
■作り方
１）鯵の内蔵を取り綺麗に洗います。
２）3枚におろし、骨抜きで骨を綺麗に取り除きます。
３）鯵を切り、刻んだしそのは・生姜・しょうゆ麹をのせ包丁で叩きます。
４）包丁の背ですくってのせ叩くを繰り返します。しその葉が細かくなって来たらOK!
(o^-')bポイント・コツ
骨はしっかり取るとお子様にも食べやすくなります。生が嫌な場合は、丸めてハンバーグにしても美味しいです。ケチャップをかけると喜ばれます♪ 骨は、大根と合わせアラ汁にしました。