お出汁が最高で、家族絶賛の鴨南蛮が出来ました。
来年も鴨南蛮作りたいです～＾＾ｖ
年越し蕎麦は鴨南蛮 by とまとママ☆
材料(３人分)
そば･･･３玉
水 ･･･ 2.5リットル
昆布（10センチ） ･･･ 2枚
混合削り節（厚切り） ･･･ 70g
☆醤油 ･･･ 大さじ３
☆みりん ･･･ 大さじ３
◎合鴨特選ロース燻製 ･･･ 170g
◎干ししいたけ（戻したもの） ･･･ 3枚
◎焼き長ネギ ･･･ 1本
★蒲鉾 ･･･ 適量
★茹で海老 ･･･ 3本
★茹でほうれん草 ･･･ 適量
★万能ねぎ(小口切り) ･･･ 2本
手順
1 昆布は水に半日～1日戻し、弱火にかける。
2 沸騰直前に昆布を取り出し、強火にしかつお節を入れ火を止め、かつお節が沈むまで放置する。
3 クッキングペーパーをのせたザルで静かにこす。
4 出し汁900mlと☆印を鍋に入れ、◎印を加え弱火で温める。
5 隣のコンロでそばを茹で、ザルにあけ水気をよく切る。
6 どんぶりに蕎麦を入れ、★印のトッピングを盛り付け完成。
コツ・ポイント
出し汁は、お雑煮にも使えるので多めに作ります。
粗熱をとり密封容器に入れ冷蔵庫で2日間持ちます。
製氷皿などに冷凍保存で約1ヵ月持ちます。
#年越しそば
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