鶏むね肉でさっぱり鶏チャーシュー

「味ぽん」だけで作る鶏チャーシューです。

煮詰めることで「味ぽん」にコクが加わります。

今回はむね肉でつくりました。

家族が大好きな味玉はリクエストが入ったので作りました。

チャーシューに貝割れをのせると、貝割れのピリ辛がアクセントになり

より、さっぱり頂けます。

鶏むね肉でさっぱり鶏チャーシュー

材料（４人分）

フライパンに＜Ａ＞、しょうが、にんにく、赤とうがらしを入れて煮立てる。煮立ったら、鶏肉の皮目を上にして入れ、ふたをして中火で片面約７分ずつ、計１４分間蒸し煮にする（煮汁がブクブクと泡立つことで煮詰まり、照りが出ます）。

作り方

①しょうがは薄切り、にんにくは軽くつぶす。赤とうがらしは半分に折り、種を取り除く。

②鶏肉は皮つきのまま使用し、余分な水けをペーパータオルでふき取る。両面にまんべんなくフォークを刺す。

（観音開きにし、クルクルタコ糸で巻きました。）
③フライパンに◎印を入れ煮る、ふたをして中火で片面約１０分ずつ、計２０分間蒸し煮にする

（煮汁がブクブクと泡立つことで煮詰まり、照りが出ます）。
④　火を消し、ふたをしたまま、１０分ほど皮目を下にして放置する。
⑤鶏肉を取り出し、８ｍｍ厚さのそぎ切りにして器に盛る
⑥煮汁は再び中火で温め直し、鶏肉にかけていただく（ブクブクと煮立たせることで、より濃厚なソースになります）。

Point
※美味しく召し上がれる期間は鶏チャーシューを煮汁につけおき、冷蔵保管で翌日（調理後２４時間以内）までです。

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