暖かい日がつづき
嬉しいかぎり。
お蕎麦もざる冷しに
温かい白菜と豚肉の
自家製めんつゆでいただきます。
ごま油で
酒と醤油で下味をつけた豚肉を炒め
火が通ってきたら
葱、舞茸、人参を加え
削ぎりにした白菜を加えて
油が全体にまわったら
酒を加えていため
お出汁は鰹節を直接水を加えた鍋で
そのままとります。
鰹節とあわせて豚肉、お野菜からも
美味しい旨味がお出汁になります。
きちんとお出汁をとるのも
なかなか大変なので
最近はふりかけ用の柔らかな鰹節を使って
お味噌のお出汁も。
ふりかけ用なので
口の中でもたつくことなく
鰹節ごといただけます。
味醂は加えず
さきに砂糖の代わりに使っている
アガベシロップを加えてから醤油で調味
小松菜と刻み葱を添えて。
白菜の甘味と豚肉のコクが合わさり
とっても美味しい
自家製めんつゆです。