香菜。

今日も爽やかな青空の秋谷。





『香菜』

タイ料理にはもちろんですが

中華、インド、様々なお料理で使われています。



凄くクセの有る香りですが

食べなれると香菜なしではものたりなくなります.....

不思議な魅力あるハーブです。

体内の毒素も排出してくれるともいわれます。

香菜は根が香り豊です。

捨てずに刻んだり潰したりして使います。



今日は

タイの『ナム　プリック　オーン』

（挽肉とトマトのデップ）

をアレンジした


豚挽肉のレッドカレーをつ作りました。

今回は挽肉、トマトと一緒に

玉葱、椎茸のみじん切りも加えました。

刻んだ香菜の根と茎、葉も最後にタップリ加えます。

今日は玄米ご飯を

生姜、玉葱のみじん切り、クミンホールと一緒に炒めてライスに。


カレー、香菜、目玉焼きを良く和えて頂きます。


やっぱり香菜がアクセントになり


辛さをマイルドにしてくれ


たまらない美味しさです。





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