初味噌つくり at Yururiya

昨日はとまりゃんせオーナーのお家ゆるりやにて、うちの農園で作った大豆で初味噌作りに挑戦しました！





一枚板が素敵なカウンターにて茹であがって、指で潰せるくらいになった大豆をみんなでつぶしています




別のボールに麹と塩を混ぜ合わせ




潰した大豆と合わせて混ぜます！　
ぐにょぐにょぐにょぐにょ




混ぜ合わせたものをボールにします。

ここからは写真とらずして集中していましたので、イラストにて！




前に作っていた味噌を樽の底の真ん中に置いて、それを囲むように投げて張り付けていきます




こんな感じ　(はずして床におとしたらへこみます)
こうして、味噌の間に空気がたまらないようにするんですね～　　発酵段階で空気が味噌を駄目にしてしまうため。


あとは一年寝かしますよ～🎵
こうしてお客様におだしする味噌が仕込めましたぁ！