ソウルフードへの道・・・

先日漬けた梅干がいい感じになってきました



いよいよ、私にとっての主役の登場です

昨日、張り切って新生姜を買いにスーパーへ・・・

　　・・・何を考えてたんでしょうね。。。

　　・・・カゼ気味だったからかな。。。

　　・・・きっとぼんやりしてたんでしょうね。。。

　　・・・

　　・・・はは

　　・・・買いすぎました。。。



ド～ンッと２パックドド～～ンッと大迫力デス。。。

どう考えても保存ビンに入らないし。。。

まあこの量をどうするかの問題はあとで考えるとして、

さっそく漬け込み開始です

漬け方としては生姜を洗いやすい様に解体し、

生姜の表面に付いている土や葉っぱ(茎？)の残骸を

きれいに取り除き４～５センチぐらいに切っていきます。

その後、縦に５ミリ幅で切ります。

キッチンペーパーで水気を取りながら

乾いたボールに、粗塩～生姜～粗塩～生姜・・・

の順番でミルフィーユ状に並べて生きます。

一番上にお皿などの重りを乗せ

冷蔵庫で２日間しっかり漬け込みます。



人によっては生姜の下漬けをしない人もいるみたいですが

私はカビが怖いのでしっかり水分を追い出してから漬けています。

塩の分量は漬け込んだ後の生姜汁を使うかどうかで違いますが、

私は市販の梅酢と赤しそ(揉み出し処理済)の両方を使うので

心置きなく、かなりの塩を使って漬け込んでいます。

ここまで出来たらあとは梅と生姜を合わせるだけ

ソウルフードへの道はまだまだ遠い。。。