ソウルフード！！

関西のソウルフードと言えば・・・そうお好み焼き

私はお好み焼きを作るにあたってこだわりがあるのです

私のこだわり・・・それは紅しょうが

市販の紅しょうがではおいしく出来ないので、

二年に一度、紅しょうがを漬けるためだけに梅干を作ってます！！

今年も梅干作りの時期がやってまいりました！！



まず私が料理するに当たって恒例のレシピのチェック

　●梅干(下漬け)
　　　梅干　１キロ
　　　粗塩　１００ｇ
　　　お酒　１００ml
　　　グラニュー糖　　１００ｇ(お好みで)

チェックもしたし「さてやるか～」と、早速いつもの目分量～

漬け方としては一晩梅を水につけ、キッチンペーパーで水をふき取り、

つまようじでヘタを取ります。

梅をしばらく乾燥させたらきれいな保存容器に入れ、

お酒を振り入れたら大量の塩を投入！！

1週間涼しいところにおいて置いたら下漬け完了！！

漬けるのは簡単なのですが、準備に時間がかかるんですよね～。。。

それに、変なこだわりがあるので余計時間がかかる・・・

まずは粗塩

フライパンで塩に甘みが出るまでカラ煎りをします。

あと、使うお酒は自家製の梅酒だったりします！なので砂糖も不要です

これもおいしいお好み焼きを作るため

いつもは出し惜しんでる努力を、奮発した私でした～