こんにちは
東京ガスNext oneの鴇田です
2021年一発目の
地元のお店紹介シリーズ
今回の『地元のお店紹介』は、
台東区蔵前にある
杏仁の専門メーカーさん
㈱M・アヴァンス
さんをご紹介します。
㈱M・アヴァンスさんとの出会い…
というか、最初に出会ったのは
こちらの商品でした
甜杏仁豆腐
「ニッポン全国物産展」
（2020年11月開催）
（主催：全国商工会連合会）で、
この「甜杏仁豆腐」に出会いました。
販売元の㈱M・アヴァンスさんが
台東区蔵前にある
「buyer's room AWARD 2020」を
受賞された
ホームページを拝見したら
「杏仁」って奥深くておもしろい
ということで、取材を申し込みました。
事前に「杏仁」を下調べ。
今まで食べた色々なタイプの
杏仁豆腐を思い出して…
そもそも、杏仁豆腐って
どのタイプが正解なのか
モヤモヤ
も一緒に連れて、
早速、取材開始です！
出迎えてくださったのは、
㈱M・アヴァンスの
会長・岸江美寿保さん。
社名の「M・アヴァンス」のMは、
美寿保（ミズホ）さんのM。
アヴァンスは、トルコ語で
「前進」を意味します。
（岸江さん）
中国旅行で食べた
杏仁豆腐の味に感動して、
「杏仁」を使った
商品開発の道へ進まれたそうです。
そして、
「会社勤めをしていた勘で、
杏仁は商品としてイケる！
と思ったんです
」
とのこと。
さて、みなさま「杏仁」って、
杏のどこのことを言っているのか、
ご存じですか？
種子の中の仁を食べる、
アーモンド、くるみ、マカデミアナッツ
と同じように、
杏の種子の中にある仁のことです。
その「杏仁」を商品化するまでに、
いろいろご苦労があったようです。
岸江さんが杏仁に取り掛かったときは、
食品としての「杏仁」について、
詳しい機関もなかったようで、
「杏仁を食品として認可してもらうのに、
いろいろ勉強して、書類をつくって…、
杏仁について本1冊書けるほど調べ、
知識を得ました」とのこと。
つくる工場は、
「しっかりHACCP認定を持つ
食品加工専門の工場です」
とのことです。
※HACCPについてはこちらから
・・・・・・・
『自分でつくって食べた
「甜杏仁豆腐」は、おいしかったです。』
『同僚にも食べてもらい、
「香りがいい」
「甘すぎなくっておいしい」と、
言っていました。』
といった感想を
岸江さんにお伝えしました。
味加減がちょうどよかったので、
どなたのレシピなのでしょう
と質問したところ…、
「杏仁や甘さの配合は、
素人の私の舌加減です」
と、岸江さんは
おっしゃておりました。
今は亡き岸江さんのお母さまにも、
味を見てもらったそうです。
そのお母さまの名前が、
起業当時の社名にもなっている
「㈲ハルエ・コーポレーション」の
ハルエさんです。
おいしいと感じた要因はこれだ
原材料が、
●100％杏仁
＝本物の杏仁の風味
●砂糖はてんさい糖
＝自然由来のやさしい甘さ
●ゼラチン
の３つだけ。
「添加物は入っていません」
この条件の揃った商品は、
高質スーパーのバイヤーの
目に留まり、さらに、
プロの料理人の目に留まって
メニューとして使われたり、
「土日に試食会をたくさん行った」結果が
評価されてきているようです。
ホームページには、「甜杏仁豆腐」のほか、
「きょうにんあめ」「オイル」など、
杏仁を使った商品が並びます。
今後、
「今、新商品を開発中で、
もう少しでみなさまに
お見せできそうです」
とのこと。
新商品のヒント！
スイーツです
楽しみですね
「今後は、国産の杏仁を使い、
杏仁の商品を作りたい」と
抱負を語ってくれました。
すでに今後に向けて
動きだしている岸江さん。
実にパワフル。
社名の「アヴァンス（前進）」のとおり、
常に前進しています。
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商品はWEBショップから
お買い求めください。
店舗ではありませんが、
蔵前の会社でも販売をしています。
「杏仁」のほか、
岸江さんのお眼鏡に適った
調味料やお菓子も販売されています。
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岸江さん、ご協力いただき、
本当にありがとうございました。
お店情報
店舗名：株式会社M・アヴァンス
住所：台東区蔵前2-8-4
電話：03-3861-6809
※店頭販売の営業時間は、平日10:00から17:00
WEBショップは
お問い合わせ
東京ガスライフバル台東/荒川/墨田
東京ガスNext one株式会社
電話：03-5828-9434
電話受付時間
月曜～土曜9:00～19:00、日曜・祝日9:00～17:30
もしくは
新型コロナウイルス感染予防及び拡大防止の対応について
東京ガスNext one株式会社 2020年5月27日
新型コロナウイルス感染予防及び拡大防止のため、当分の間、以下のとおり、対応致します。
お客さまのご理解とご協力をお願い申し上げます。
1.お客さまの健康と安全を考慮し、お客さまに面対させていただく従業員はマスクを着用させていただきます。
2.検分やご相談等で、お客さま宅にお伺いさせていただく従業員は、出社前の検温にて異常がないことを確認しております。又、お客さま宅に入室させていただく直前、手や指への消毒に努めます。
以上